O que é um forno de padaria?
Um forno de padaria é um aparelho de cozinha de grandes dimensões que é frequentemente encontrado em cozinhas profissionais. O espaço de cozimento interno é frequentemente definido como tendo profundidade de padaria, o que significa que é mais largo e mais tempo da frente para a parte de trás do que um forno tradicional do tamanho de cozinha. Esses fornos incluem muitos racks internos de assadeira que podem ser ajustados para altura. Eles podem ser empilhados únicos ou duplos e devem ser instalados profissionalmente.
Esse tipo de forno foi projetado para acomodar uma grande capacidade de itens de padaria que estão sendo cozidos ao mesmo tempo. Normalmente, ele pode conter várias bandejas de tamanho completo de uma só vez. As dimensões internas são de aproximadamente 76 centímetros de um lado para o outro, 61,6 centímetros de 68 polegadas) da frente para trás e de 61 centímetros de altura. Uma porta de dobradiça inferior se abre de forma idêntica a um forno de cozinha padrão. Fornos com portas francesas fornecem doisPainéis CCESS que estão articulados nos lados esquerdo e direito da abertura. As alças no centro permitem que os usuários abra esses painéis para o exterior, da mesma forma que a abertura da porta da casa. Eles geralmente são projetados a partir de aço inoxidável ou vidro.
Esses aparelhos são normalmente alimentados usando gás natural ou propano líquido. Alguns modelos incluem ventiladores internos com várias configurações de velocidade para circular ar aquecido ao redor da comida. Isso pode acelerar o tempo de cozimento necessário e cozinhar alimentos uniformemente sem queimar ou cozinhá -lo.
A maioria dos estilos de forno de padaria pode ser montada em um suporte de aço inoxidável ou embutido na parede da cozinha. Eles geralmente pesam entre 500 e 600 libras (entre 227 kg e 272 kg) e requerem entrega e instalação profissional. As unidades podem ser de capacidade única ou dupla, na qual dois fornos são construídos um em cima do outro. Os suportes de aço inoxidável também podem ser montadoscom rodízios que permitem que a unidade seja rolada de um local na cozinha para outro, dependendo das necessidades do padeiro.
O forno de padaria também pode incluir uma unidade de prova. Esta é uma área que é separada do forno em que os itens feitos com leveduras são armazenados enquanto elas aumentam antes do cozimento. Tanto a temperatura quanto a umidade do prova podem ser controladas externamente pelo padeiro. O forno é frequentemente montado no topo da prova e depois entregue juntos como uma unidade completa.