Hva er en bakerovn?
En bakerovn er et stort matlagingsapparat som ofte finnes i profesjonelle kjøkken. Den indre kokeplassen er ofte definert som å ha bakeriedybde, noe som betyr at den er bredere og lengre fra fronten til baksiden enn en tradisjonell ovn i kjøkken. Disse ovnene inkluderer mange interne bakstativ som kan justeres for høyden. De kan være enkelt eller dobbelt stablet, og må installeres profesjonelt.
Denne typen ovn er designet for å imøtekomme en stor kapasitet av bakervarer som blir kokt på en gang. Den kan vanligvis inneholde flere bakstore bakebrett samtidig. Interne dimensjoner er omtrent 30 tommer (76 centimeter) fra side til side, 68,6 centimeter side til bakside, og 24 tommer (61 centimeter) i høyden.
mat inne i bakerovnen kan nås gjennom en bunn hengende dør eller franske dører. En bunnhengseldør åpnes identisk med en standard ovn med kjøkkenstil. Ovner med franske dører gir to aCCESS -paneler som er hengslet på venstre og høyre side av åpningen. Håndtak i sentrum lar brukere åpne disse panelene utover, på samme måte som å åpne en husdør. De er vanligvis designet av rustfritt stål eller glass.
Disse apparater er vanligvis drevet ved bruk av naturgass eller flytende propan. Noen modeller inkluderer interne vifter med flere hastighetsinnstillinger for å sirkulere oppvarmet luft rundt maten. Dette kan både fremskynde den nødvendige koketiden, og koke mat jevnt uten å brenne eller underkok den.
De fleste stiler av bakeriovn kan monteres på et stativ i rustfritt stål eller innebygd i en kjøkkenvegg. De veier ofte mellom 500 og 600 pund (mellom 227 kilo og 272 kilo) og krever profesjonell levering og installasjon. Enheter kan være enkelt- eller dobbeltkapasitet, der to ovner er bygget den ene oppå den andre. Stativer i rustfritt stål kan også være montertmed hjul som lar enheten rulles fra ett sted på kjøkkenet til et annet, avhengig av bakerens behov.
Bakeriovnen kan også inneholde en korrekturenhet. Dette er et område som er atskilt fra ovnen som elementer som er laget med gjær, lagres mens de stiger før bakingen. Både temperaturen og luftfuktigheten til Prooferen kan kontrolleres eksternt av bakeren. Ovnen er ofte montert på toppen av Prooferen og leveres deretter sammen som en komplett enhet.