Vad är en bageriugn?
A Bakery Oven är en överdimensionerad matlagningsapparat som ofta finns i professionella kök. Det inre matlagningsutrymmet definieras ofta som att ha bageridjup, vilket innebär att det är bredare och längre framifrån till baksidan än en traditionell, kökstor ugn. Dessa ugnar inkluderar många inre bakställningar som kan justeras för höjd. De kan vara enstaka eller dubbla staplade och måste installeras professionellt.
Denna typ av ugn är utformad för att rymma en stor kapacitet av bageriföremål som kokas på en gång. Det kan vanligtvis hålla flera bakplattor i full storlek på en gång. Interna dimensioner är ungefär 30 tum (76 centimeter) från sida till sida, 27 tum (68,6 centimeter) fram till ryggen och 24 tum (61 centimeter) i höjd.
mat inuti bageriets ugn kan nås genom en bottengångsdörr eller franska dörrar. En bottengångsdörr öppnar identiskt för en standard ugn för kökstil. Hugnar med franska dörrar ger två aCCESS -paneler som är gångjärn på vänster och höger sida av öppningen. Handtag i mitten gör det möjligt för användare att öppna dessa paneler utåt, på samma sätt för att öppna en husdörr. De är vanligtvis utformade av rostfritt stål eller glas.
Dessa apparater drivs vanligtvis med naturgas eller flytande propan. Vissa modeller inkluderar interna fläktar med flera hastighetsinställningar för att cirkulera uppvärmd luft runt maten. Detta kan både påskynda den nödvändiga tillagningstiden och laga mat jämnt utan att bränna eller underkoka den.
De flesta stilar av bageriugn kan monteras på ett rostfritt stålstativ eller inbyggda i en köksvägg. De väger ofta mellan 500 och 600 pund (mellan 227 kg och 272 kilo) och kräver professionell leverans och installation. Enheter kan vara enstaka eller dubbelkapacitet, där två ugnar är byggda på toppen av den andra. Rostfritt stålstativ kan också monterasmed hjul som gör att enheten kan rullas från en plats i köket till en annan, beroende på Bakers behov.
Bageriugnen kan också innehålla en korrekturenhet. Detta är ett område som är separat från ugnen där föremål som görs med jäst lagras medan de stiger före bakning. Både temperaturen och fuktigheten hos bevisen kan kontrolleras externt av bagaren. Ugnen är ofta monterad ovanpå korrekturer och levereras sedan tillsammans som en komplett enhet.