Vad är Syrniki?
syrniki är en typ av små ryska ostkakor som normalt tillverkas med keso. Traditionellt är en frukostmat, dessa välsmakande bitar är tillräckligt söta för att tjäna som efterrätt. Även om de grundläggande ingredienserna för syrniki är desamma, är små variationer i ingredienser, mängder och preparat rikliga.
En torr rysk keso, kallad tvorog , används vanligtvis för att göra syrniki . Farmer's Cheese, oöppen ost som liknar konsistensen till gräddeost eller ricotta, används vanligtvis om tvorog inte är tillgängligt. Om en våt keso används kan den ansträngas genom en fin sikt för att ge önskad konsistens. Att använda ost som är för våt resulterar i rinnande syrniki som inte kommer att bildas till patties eller koka korrekt.
Förutom keso, socker, ägg, mjöl och salt ingår i syrniki . Om en söt keso används kan dock sockret utelämnas. Mjölet som används kan vara enLL-ändamål, vete eller semolina och är ofta en kombination av semolina och en annan typ. Mycket lite mjöl används i syrniki , och vissa kockar rekommenderar att du inte använder något alls. Mjöl används också för att belägga arbetsytan när de bildar degen i de tjocka skivorna.
Vissa versioner kan också inkludera citronsaft och zest. Kanel eller gräddfil tillsätts också ibland. Russin läggs också till i vissa versioner. Syrniki serveras ofta med fruktstopp. Sylt kan inkluderas medan ostkakorna lagar mat eller efter att de är klara.
att göra, osten, ägg och socker blandas vanligtvis, sedan omrörs mjölet för att skapa en deg. Blandning kan göras för hand eller i en matprocessor. Eventuella ytterligare ingredienser läggs till med de tre första.
När ingredienserna är blandade kyls degen ofta innan den formas. Därefter kan degen formas into Bollar eller tjocka skivor. Alternativt kan smeten släppas rakt in i en stekpanna från en sked och formas med baksidan av skeden. Även om blandningen inte bör vara för rinnande, bör den inte vara tillräckligt styv för att rulla som bröd eller pastadeg. Om det är, har för mycket mjöl tillsatts.
syrniki stekas i matolja eller smör. Dessa ostkakor är dock inte friterade. När de har placerats i pannan får patties laga mat i några minuter på ena sidan innan de bläddrar och lagar mat på andra sidan. Färdig syrniki är gyllene färgade.