Qu'est-ce que Syrniki?
Syrniki sont un type de petits gâteaux de fromage russes normalement faits avec du fromage cottage. Traditionnellement un petit-déjeuner, ces morceaux savoureux sont assez sucrés pour servir de dessert. Bien que les ingrédients de base pour syrniki soient les mêmes, les petites variations des ingrédients, des quantités et des préparations sont abondantes.
Un fromage cottage russe sec, appelé tvorog , est généralement utilisé pour fabriquer syrniki . Le fromage d'agriculteur, le fromage innové similaire en consistance au fromage à la crème ou à la ricotta, est généralement utilisé si tvorog n'est pas disponible. Si un fromage cottage humide est utilisé, il peut être tendu à travers un tamis fin pour donner la consistance souhaitée. L'utilisation de fromage trop humide est en train de couler syrniki qui ne se formera pas dans les galettes ou ne cuirea pas correctement.
En plus du fromage cottage, du sucre, des œufs, de la farine et du sel est inclus dans syrniki . Si un fromage cottage sucré est utilisé, cependant, le sucre peut être omis. La farine utilisée peut être unll-usage, blé ou sémeline et est souvent une combinaison de sémeline et un autre type. Très peu de farine est utilisée dans syrniki , et certains cuisiniers recommandent de ne pas en utiliser du tout. La farine est également utilisée pour enrober la surface de travail lors de la formation de la pâte dans les disques épais.
Certaines versions peuvent également inclure le jus de citron et le zeste. La cannelle ou la crème sure est également ajoutée parfois. Les raisins secs sont également ajoutés dans certaines versions. syrniki sont souvent servis avec de la confiture de fruits. La confiture peut être incluse pendant que les gâteaux au fromage cuisent ou après leur fin.
Pour faire, le fromage, les œufs et le sucre sont généralement mélangés, puis la farine est remuée pour créer une pâte. Le mélange peut être fait à la main ou dans un robot culinaire. Tous les ingrédients supplémentaires sont ajoutés avec les trois premiers.
Une fois les ingrédients mélangés, la pâte est souvent refroidie avant de se façonner. Ensuite, la pâte peut être façonnée intO Boules ou disques épais. Alternativement, la pâte peut être déposée directement dans une poêle dans une cuillère et en forme avec le dos de la cuillère. Bien que le mélange ne soit pas trop liquide, il ne doit pas être suffisamment rigide pour rouler comme du pain ou de la pâte à pâtes. Si c'est le cas, trop de farine a été ajoutée.
syrniki sont frits dans l'huile de cuisson ou le beurre. Ces gâteaux au fromage ne sont cependant pas frits. Une fois placés dans la casserole, les galettes peuvent cuire quelques minutes d'un côté avant de se retourner et de cuisiner de l'autre côté. Fini syrniki sont de couleur dorée.