Hva er syrniki?

syrniki er en type små russiske ostekaker som normalt er laget med cottage cheese. Tradisjonelt en frokostmat, er disse velsmakende morellene søte nok til å tjene som en dessert. Selv om de grunnleggende ingrediensene for syrniki er de samme, er små variasjoner i ingredienser, mengder og preparater rikelig.

En tørr russisk cottage cheese, kalt tvorog , brukes vanligvis til å lage syrniki . Bondenes ost, upensert ost som er lik konsistens som kremost eller ricotta, brukes vanligvis hvis tvorog er utilgjengelig. Hvis en våt cottage -ost brukes, kan den anstrenges gjennom en fin sil for å gi ønsket konsistens. Å bruke ost som er for våt resulterer i rennende syrniki som ikke vil dannes til karbonader eller koke riktig.

i tillegg til cottage cheese, sukker, egg, mel og salt er inkludert i syrniki . Hvis en søt cottage -ost brukes, kan sukkeret imidlertid utelates. Melet som brukes kan være enll-purpose, hvete eller semulegryn og er ofte en kombinasjon av semulegryn og en annen type. Svært lite mel brukes i syrniki , og noen kokker anbefaler å ikke bruke noen i det hele tatt. Mel brukes også til å belegge arbeidsflaten når du danner deigen i de tykke skivene.

Noen versjoner kan også inneholde sitronsaft og glede. Kanel eller rømme er også noen ganger lagt til. Rosiner legges også til i noen versjoner. syrniki serveres ofte med frukt syltetøy. Syltetøyet kan inkluderes mens ostekakene koker eller etter at de er fullført.

å lage, ost, egg og sukker blandes vanligvis sammen, deretter blir melet omrørt inn for å skape en deig. Blanding kan gjøres for hånd eller i en foodprosessor. Eventuelle ekstra ingredienser tilsettes de tre første.

Når ingrediensene er blandet, blir deigen ofte avkjølt før de formes. Etterpå kan deigen formes intO baller eller tykke plater. Alternativt kan røren slippes rett i en stekepanne fra en skje og formet med baksiden av skjeen. Selv om blandingen ikke skal være for rennende, skal den ikke være stiv nok til å rulle som brød eller pastadeig. Hvis det er, er det lagt for mye mel.

syrniki er stekt i kokeolje eller smør. Disse ostekakene er imidlertid ikke frityrstekt. Når de er plassert i pannen, får patties lov til å koke i noen minutter på den ene siden før de blar og koker på den andre siden. Ferdig syrniki er gyldenfarget.