Wat is Syrniki?
Syrniki zijn een soort kleine Russische kaascakes die normaal gemaakt zijn met cottage -kaas. Traditioneel een ontbijtvoedsel, deze smakelijke hap zijn zoet genoeg om als dessert te dienen. Hoewel de basisingrediënten voor syrniki hetzelfde zijn, zijn kleine variaties in ingrediënten, hoeveelheden en preparaten overvloedig.
Een droge Russische cottage -kaas, tvorog , worden meestal gebruikt om syrniki te maken. Farmer's Cheese, niet -geripte kaas die vergelijkbaar is in consistentie tot roomkaas of ricotta, wordt meestal gebruikt als tvorog niet beschikbaar is. Als een natte cottage -kaas wordt gebruikt, kan deze worden gespannen door een fijne zeef om de gewenste consistentie te geven. Het gebruik van kaas die te nat is, resulteert in vloeibaar Syrniki die zich niet in pasteitjes zal vormen of kookt.
Naast cottage -kaas, suiker, eieren, bloem en zout zijn inbegrepen in Syrniki . Als een zoete cottage -kaas wordt gebruikt, kan de suiker echter worden weggelaten. De gebruikte bloem kan eenLL-Purpose, Tarwe of Semolina en is vaak een combinatie van griesmeel en een ander type. Zeer weinig bloem wordt gebruikt in Syrniki , en sommige koks raden aan om helemaal geen te gebruiken. Meel wordt ook gebruikt om het werkoppervlak te coaten bij het vormen van het deeg in de dikke schijven.
Sommige versies kunnen ook citroensap en schil bevatten. Kaneel of zure room wordt ook af en toe toegevoegd. Raisins worden ook in sommige versies toegevoegd. Syrniki worden vaak geserveerd met fruitjam. De jam kan worden opgenomen terwijl de kaaskoeken koken of nadat ze zijn voltooid.
Om te maken, worden de kaas, eieren en suiker meestal met elkaar gemengd, dan wordt de bloem erin geroerd om een deeg te creëren. Mengen kan met de hand of in een keukenmachine worden gedaan. Alle extra ingrediënten worden toegevoegd met de eerste drie.
Zodra de ingrediënten zijn gemengd, wordt het deeg vaak gekoeld voordat het wordt gevormd. Nadien kan het deeg worden gevormd IntO ballen of dikke schijven. Als alternatief kan het beslag rechtstreeks in een koekenpan worden gevallen van een lepel en gevormd met de achterkant van de lepel. Hoewel het mengsel niet te vloeibaar zou moeten zijn, moet het niet stijf genoeg zijn om als brood of pastageg te rollen. Als dat zo is, is er teveel bloem toegevoegd.
Syrniki zijn gebakken in kookolie of boter. Deze kaastaarten zijn echter niet gefrituurd. Eenmaal in de pan geplaatst, mogen de pasteitjes een paar minuten aan de ene kant koken voordat ze aan de andere kant gooien en koken. Voltooid Syrniki zijn goudkleurig.