¿Qué es Syrniki?
syrniki son un tipo de pequeños pasteles de queso ruso normalmente hechos con requesón. Tradicionalmente, una comida para el desayuno, estos sabrosos bocados son lo suficientemente dulces como para servir como postre. Aunque los ingredientes básicos para Syrniki son las mismas variaciones pequeñas en los ingredientes, cantidades y preparaciones son abundantes.
un requesón ruso seco, llamado tvorog , generalmente se usa para hacer syrniki . El queso de agricultor, queso sin impuestos, similar en consistencia al queso crema o ricotta, generalmente se usa si tvorog no está disponible. Si se usa un requesón mojado, se puede tensar a través de un tamiz fino para dar la consistencia deseada. El uso de queso que está demasiado húmedo resulta en líquido syrniki que no se formará en empanadas ni cocinará correctamente.
Además del requesón, el azúcar, los huevos, la harina y la sal se incluyen en syrniki . Sin embargo, si se usa un dulce requesón, se puede omitir el azúcar. La harina utilizada puede ser unLL-uso, trigo o sémola y a menudo es una combinación de sémola y otro tipo. Se usa muy poca harina en syrniki , y algunos cocineros recomiendan no usar ninguna. La harina también se usa para cubrir la superficie de trabajo al formar la masa en los discos gruesos.
Algunas versiones también pueden incluir jugo de limón y ralladura. La canela o la crema agria también se agrega ocasionalmente. Las pasas también se agregan en algunas versiones. syrniki a menudo se sirven con mermelada de frutas. La mermelada se puede incluir mientras los pasteles de queso se cocinan o después de que se completen.
Para hacer, el queso, los huevos y el azúcar generalmente se mezclan, luego la harina se agita para crear una masa. La mezcla se puede hacer a mano o en un procesador de alimentos. Cualquier ingrediente adicional se agregan con los primeros tres.
Una vez que se mezclan los ingredientes, la masa a menudo se enfría antes de formar. Después, la masa se puede moldear into bolas o discos gruesos. Alternativamente, la masa se puede dejar directamente en una sartén de una cuchara y formar con la parte posterior de la cuchara. Aunque la mezcla no debe ser demasiado líquida, no debe ser lo suficientemente rígida como para rodar como pan o masa de pasta. Si es así, se ha agregado demasiada harina.
syrniki se fríe en aceite de cocina o mantequilla. Sin embargo, estos pasteles de queso no están fritos. Una vez colocado en la sartén, las empanadas pueden cocinar durante unos minutos en un lado antes de voltear y cocinar en el otro lado. Terminado syrniki son de color dorado.