Cos'è Syrniki?
Syrniki sono un tipo di piccole torte di formaggio russa normalmente realizzate con ricotta. Tradizionalmente un cibo per la colazione, questi gustosi bocconcini sono abbastanza dolci da fungere da dessert. Sebbene gli ingredienti di base per syrniki siano gli stessi, piccole variazioni di ingredienti, quantità e preparazioni sono abbondanti.
Un cottage russo secco, chiamato tporog , viene solitamente usato per produrre syrniki . Il formaggio degli agricoltori, formaggio senza tempo in consistenza alla crema di formaggio o ricotta, viene generalmente usato se TVOROG non è disponibile. Se viene utilizzato un cottage bagnato, può essere teso attraverso un setaccio fine per dare la consistenza desiderata. L'uso di formaggio troppo bagnato si traduce in syrniki che non si formerà in polpette o cucine correttamente.
Oltre a cottage di formaggio, zucchero, uova, farina e sale sono inclusi in syrniki . Se viene utilizzato un cottage dolce, tuttavia, lo zucchero può essere omesso. La farina usata può essere unLL-Purpose, Wheat o Semola ed è spesso una combinazione di semola e un altro tipo. Poccia farina viene utilizzata in sirniki e alcuni cuochi raccomandano di non usarne affatto. La farina viene anche usata per ricoprire la superficie di lavoro quando si forma l'impasto nei dischi spessi.
Alcune versioni possono anche includere succo di limone e scorza. Cannella o panna acida viene anche aggiunta. L'uvetta vengono aggiunte anche in alcune versioni. syrniki sono spesso serviti con marmellata di frutta. La marmellata può essere inclusa mentre le torte di formaggio cuociono o dopo che sono complete.
da preparare, il formaggio, le uova e lo zucchero vengono generalmente mescolati insieme, quindi la farina viene mescolata per creare un impasto. La miscelazione può essere eseguita a mano o in un robot da cucina. Eventuali ingredienti aggiuntivi vengono aggiunti con i primi tre.
Una volta che gli ingredienti sono miscelati, l'impasto è spesso raffreddato prima di modellare. Successivamente, l'impasto può essere modellato into palline o dischi spessi. In alternativa, la pastella può essere lasciata cadere direttamente in una padella da un cucchiaio e modellata con la parte posteriore del cucchiaio. Sebbene la miscela non debba essere troppo cotta, non dovrebbe essere abbastanza rigida da rotolare come pane o pasta di pasta. Se lo è, è stata aggiunta troppa farina.
syrniki sono fritti in olio da cucina o burro. Queste torte di formaggio non sono, tuttavia, fritte. Una volta posizionati nella padella, le polpette possono cuocere per alcuni minuti su un lato prima di lanciare e cucinare dall'altra parte. Finito syrniki sono colorati dorati.