Hvad er Syrniki?

syrniki er en type små russiske ostekager, der normalt er lavet med hytteost. Traditionelt en morgenmadsmad, er disse velsmagende stykker søde nok til at tjene som en dessert. Selvom de grundlæggende ingredienser til syrniki er de samme, er små variationer i ingredienser, mængder og præparater rigelige.

En tør russisk hyttecheese, kaldet TVOROG , bruges normalt til at fremstille syrniki . Farmers ost, uripenet ost, der ligner konsistens som flødeost eller ricotta, bruges normalt, hvis tvorog er ikke tilgængelig. Hvis der bruges en våd hytteost, kan den anstrenges gennem en fin sigte for at give den ønskede konsistens. Brug af ost, der er for våd, resulterer i løbende syrniki , der ikke vil dannes til patties eller koge korrekt.

Ud over cottage cheese, sukker, æg, mel og salt er inkluderet i syrniki . Hvis der anvendes en sød hytteost, kan sukkeret imidlertid udelades. Det anvendte mel kan være enLL-formål, hvede eller semulje og er ofte en kombination af semulina og en anden type. Meget lidt mel bruges i syrniki , og nogle kokke anbefaler ikke at bruge nogen overhovedet. Mel bruges også til at belægge arbejdsoverfladen, når der dannes dejen til de tykke diske.

Nogle versioner kan også omfatte citronsaft og zest. Kanel eller creme fraiche tilsættes også lejlighedsvis. Rosiner tilføjes også i nogle versioner. syrniki serveres ofte med frugtsyltetøj. Syltetøjet kan inkluderes, mens ostekagerne koges eller efter at de er færdige.

for at fremstille, ost, æg og sukker blandes normalt sammen, så røres melet ind for at skabe en dej. Blanding kan udføres for hånd eller i en foodprocessor. Eventuelle yderligere ingredienser tilsættes med de første tre.

Når ingredienserne er blandet, køles dejen ofte før formning. Bagefter kan dejen formes into Kugler eller tykke diske. Alternativt kan dejen falde lige i en stegepande fra en ske og formet med bagsiden af ​​skeen. Selvom blandingen ikke skal være for løbende, skal den ikke være stiv nok til at rulle som brød eller pastadej. Hvis det er, er for meget mel tilsat.

syrniki stegt i madolie eller smør. Disse ostekager er imidlertid ikke dybstegt. Når de er placeret i gryden, får pattierne lov til at lave mad i et par minutter på den ene side, før de flipper og koger på den anden side. Færdig syrniki er gyldenfarvet.