Co je Syrniki?

syrniki jsou typem malých ruských sýrových koláčů obvykle vyrobených z tvarohu. Tradičně snídaňové jídlo, tyto chutné soudy jsou dost sladké, aby sloužily jako dezert. Ačkoli základní složky pro syrniki jsou stejné, malé změny v přísadách, množství a přípravách jsou obvykle používány k výrobě syrniki . Farmářský sýr, nemráčený sýr podobný konzistenci jako smetanový sýr nebo ricotta, se obvykle používá, pokud není k dispozici tvorog . Pokud se používá mokrý tvaroh, může být napjatý jemným sítem, aby poskytl požadovanou konzistenci. Použití sýra, který je příliš mokrý, má za následek rýmu Syrniki , který se netvoří na placičky nebo správně vaří. Pokud se však používá sladký chatovací sýr, může být cukr vynechán. Použitá mouka může být aLL-účetní, pšenice nebo pololina a často je kombinací pololiny a jiného typu. V Syrniki se používá jen velmi malá mouka a někteří kuchaři doporučují vůbec žádné nepoužívání. Mouka se také používá k natáčení pracovní plochy při vytváření těsta do hustých disků.

Některé verze mohou také zahrnovat citronovou šťávu a kůru. Občas se také přidává skořice nebo zakysaná smetana. V některých verzích se přidávají rozinky. syrniki se často podávají s ovocným džemem. Žastací džem může být zahrnut, zatímco sýrové koláče vaří nebo po dokončení.

Při výrobě se sýr, vejce a cukr obvykle mísí dohromady, pak se mouka vmíchá, aby vytvořila těsto. Míchání lze provádět ručně nebo v kuchyňském robotu. Jakékoli další složky jsou přidány s prvními třemi.

Jakmile jsou složky smíchány, těsto je často před tvarováním chlazené. Poté může být těsto tvarováno into Koule nebo silné disky. Střídavě může být těsto spuštěno přímo do pánve z lžíce a tvarováno zadní částí lžíce. Ačkoli směs by neměla být příliš rýma, neměla by být dostatečně tuhá na to, aby se valila jako chléb nebo těstoviny. Pokud ano, bylo přidáno příliš mnoho mouky.

syrniki jsou smaženy v oleji nebo máslem. Tyto sýrové koláče však nejsou smažené. Po umístění na pánvi se placičky mohou vařit několik minut na jedné straně, než převrátí a vaří na druhé straně. Hotové syrniki jsou zlaté barvy.