Was ist Syrniki?
Syrniki sind eine Art kleine russische Käsekuchen, die normalerweise aus Hüttenkäse hergestellt werden. Diese leckeren Bissen sind traditionell ein Frühstücks Essen und sind süß genug, um als Dessert zu dienen. Obwohl die grundlegenden Zutaten für syrniki gleich sind, sind kleine Variationen in Zutaten, Mengen und Zubereitungen reichlich. Bauernkäse, der in Konsistenz wie Frischkäse oder Ricotta ähnlich ist, wird normalerweise verwendet, wenn tvorog nicht verfügbar ist. Wenn ein nasser Häuschenkäse verwendet wird, kann er durch ein feines Sieb angespannt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Die Verwendung von Käse, die zu nass sind, führt zu laufenden syrniki , die sich nicht zu Pastetchen bilden oder korrekt kochen. Wenn jedoch ein süßer Hüttenkäse verwendet wird, kann der Zucker weggelassen werden. Das verwendete Mehl kann a seinLL-Purpose, Weizen oder Grieß und ist oft eine Kombination aus Grieß und einem anderen Typ. In syrniki wird nur sehr wenig Mehl verwendet, und einige Köche empfehlen, überhaupt keine zu verwenden. Mehl wird auch verwendet, um die Arbeitsfläche zu beschichten, wenn der Teig in die dicken Scheiben gebildet wird.
Einige Versionen können auch Zitronensaft und Schale enthalten. Zimt oder saure Sahne werden gelegentlich ebenfalls hinzugefügt. Rosinen werden auch in einigen Versionen hinzugefügt. Syrniki werden oft mit Obstmarmelade serviert. Die Marmelade kann enthalten sein, während die Käsekuchen kochen oder nachdem sie abgeschlossen sind.
Zu machen, der Käse, Eier und Zucker werden normalerweise zusammengemischt, dann wird das Mehl eingerührt, um einen Teig zu erzeugen. Das Mischen kann von Hand oder in einer Küchenmaschine erfolgen. Alle zusätzlichen Zutaten werden mit den ersten drei hinzugefügt.
Sobald die Zutaten gemischt sind, ist der Teig vor der Formung oft gekühlt. Danach kann der Teig geformt werden int werdeno Kugeln oder dicke Scheiben. Alternativ kann der Teig aus einem Löffel direkt in eine Pfanne fallen gelassen und mit der Rückseite des Löffels geformt werden. Obwohl die Mischung nicht zu flüssig sein sollte, sollte sie nicht steif genug sein, um wie Brot oder Nudelteig zu rollen. Wenn ja, wurde zu viel Mehl hinzugefügt.
Syrniki sind in Speiseöl oder Butter gebraten. Diese Käsekuchen sind jedoch nicht frittiert. Sobald die Pastetchen in die Pfanne gelegt werden, dürfen sie ein paar Minuten auf der einen Seite kochen, bevor sie auf der anderen Seite umdrehen und kochen. Fertige syrniki sind goldfarben.