Co je pekárna?
Pekárna je nadměrná kuchyňská zařízení, které se často vyskytuje v profesionálních kuchyních. Vnitřní prostor pro vaření je často definován jako hloubka pekárny, což znamená, že je širší a delší od přední části dopředu než tradiční kuchyňská trouba. Tyto pece zahrnují mnoho vnitřních pekářských regálů, které lze upravit pro výšku. Mohou být jednotlivé nebo dvojité naskládané a musí být nainstalovány profesionálně. Obvykle může držet několik zásobníků na plné velikosti najednou. Vnitřní rozměry jsou zhruba 30 palců (76 centimetrů) ze strany na stranu, 27 palců (68,6 centimetrů) vpředu dozadu a 24 palců (61 centimetrů) na výšku. Dveře spodního závěsu se otevírají identicky ke standardní peci ve stylu kuchyně. Pece s francouzskými dveřmi poskytují dva aPanely CCESS, které jsou zavěšeny na levé a pravé straně otvoru. Úchyty ve středu umožňují uživatelům otevírat tyto panely ven, podobně jako otevření dveří domu. Oni jsou obvykle navrženy z nerezové oceli nebo skla. Některé modely zahrnují interní ventilátory s více rychlostními nastaveními, které cirkulují zahřátý vzduch kolem jídla. To může urychlit požadovanou dobu vaření a rovnoměrně vařit jídlo, aniž by ho spálilo nebo podvádělo.
Většina stylů pekařské pece může být namontována na stojanu z nerezové oceli nebo zabudováno do kuchyňské stěny. Často váží 500 až 600 liber (mezi 227 kilogramy a 272 kilogramy) a vyžadují profesionální doručení a instalaci. Jednotky mohou být jednorázová nebo dvojitá kapacita, ve kterých jsou na druhé straně postaveny dvě pece. Mohou být také namontovány stojany z nerezové ocelis kolečkami, které umožňují, aby se jednotka válla z jednoho místa v kuchyni do druhého, v závislosti na potřebách pekaře.
Pekárna může také zahrnovat pekařskou troubu. Jedná se o oblast, která je oddělena od trouby, ve které se předměty vyrobené z kvasinek ukládají, zatímco se zvednou před pečením. Jak teplota, tak vlhkost důkazovaného mohou být pekařem ovládána externě. Trouba je často namontována na horní část důkazem a poté doručena společně jako jedna kompletní jednotka.