¿Qué es un termómetro de barbacoa?
Como su nombre lo indica, un termómetro de barbacoa es un tipo especial de termómetro diseñado para medir las temperaturas de los alimentos al cocinar en una parrilla al aire libre. Es importante tener en cuenta que el término generalmente no se refiere a los medidores de temperatura básicos que algunas parrillas tienen en el exterior de sus cubiertas. Estos medidores, además de no ser particularmente precisos, ciertamente no miden la temperatura de los alimentos en sí.
Hay dos técnicas generales para monitorear la temperatura de la carne mientras se cocinan de esta manera. El primero implica el uso periódico de un termómetro de lectura instantánea para verificar la temperatura interna de los alimentos a medida que se cocina. Un termómetro de cocción regular cumplirá este objetivo, aunque los modelos diseñados específicamente para el uso de la barbacia tienden a ser más robustos.
Un método más moderno y avanzado implica el uso de un termómetro de barbacoa de lectura constante, en las que se insertan una o más sondas en la carne y ofrecen una lectura constante del temperatura TemperatureRe a medida que avanza la cocina. Estos tipos de termómetro de barbacoa generalmente tienen características y beneficios únicos que los hacen ideales para las condiciones específicas encontradas al asar.
Una característica común de un termómetro de barbacoa que no se encuentra en la mayoría de los termómetros de cocción regulares es la presencia de dos sondas de sensores. Esto significa que, por ejemplo, al cocinar una pieza de carne más grande, es posible monitorear la temperatura en una sección más delgada y una sección más gruesa simultáneamente. O bien, las sondas duales se pueden usar para monitorear alimentos separados que se cocinan al mismo tiempo, lo cual es una práctica común en la cocina al aire libre.
Otra opción disponible en un termómetro de barbacoa es la pantalla remota. Se puede conectar una sonda a un pequeño transmisor, que comunica los datos de temperatura de forma inalámbrica a una unidad base que puede estar a más de 100 pies (30.5 m) de distancia. Esto le permite al cocinero realizar un seguimiento de las temperaturas de los alimentos.sin tener que interactuar directamente con la parrilla. Los termómetros remotos generalmente tienen pantallas digitales, que muchas personas encuentran más fácil de leer que los medidores analógicos. La mayoría de las unidades de termómetro de barbacoa de pantalla remota vienen con múltiples funciones de alarma que se pueden configurar para su salida, ya sea después de una cierta cantidad de tiempo o una vez que el alimento alcanza una cierta temperatura.
El uso de un sensor remoto significa que los alimentos generalmente se cocinarán más rápido, ya que el calor no se pierde cuando la tapa se abre repetidamente. También es más fácil cocinar carne con mayor precisión, ya que el cocinero puede realizar un seguimiento del proceso, sin arriesgar el cochecito. Aunque cuestan más que un termómetro de lectura instantánea básica, para las personas que desean más control y mejores resultados de barbacoa, son una herramienta valiosa.