Qu'est-ce qu'un thermomètre à barbecue?
Comme son nom l'indique, un thermomètre à barbecue est un type spécial de thermomètre conçu pour mesurer les températures alimentaires lors de la cuisson sur un gril extérieur. Il est important de noter que le terme ne fait généralement pas référence aux jauges de température de base que certaines grilles ont à l'extérieur de leurs couvertures. Ces jauges, en plus de ne pas être particulièrement précises, ne mesurent certainement pas la température de la nourriture elle-même.
Il existe deux techniques générales pour surveiller la température de la viande pendant la cuisson de cette manière. Le premier implique périodiquement l'utilisation d'un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne des aliments lorsqu'il cuit. Un thermomètre de cuisson régulier remplira cet objectif, bien que les modèles spécialement conçus pour l'utilisation du barbecue ont tendance à être plus robustes.
Une méthode plus moderne et avancée implique l'utilisation d'un thermomètre à barbecue à lecture constante, par laquelle une ou plusieurs sondes sont insérées dans la viande et offrent une lecture constante du température à mesure que la cuisson progresse. Ces types de thermomètre à barbecue ont généralement des caractéristiques et des avantages uniques qui les rendent idéaux pour les conditions spécifiques rencontrées lors des grillades.
Une caractéristique commune d'un thermomètre à barbecue qui ne se trouve pas sur la plupart des thermomètres de cuisson régulière est la présence de deux sondes de capteur. Cela signifie que, par exemple, lors de la cuisson d'un plus grand morceau de viande, il est possible de surveiller la température dans une section plus mince et une section plus épaisse simultanément. Ou, des sondes doubles peuvent être utilisées pour surveiller la cuisson des aliments séparés en même temps, ce qui est une pratique courante dans la cuisine en plein air.
Une autre option disponible sur un thermomètre à barbecue est l'affichage à distance. Une sonde peut être connectée à un petit émetteur, qui communique les données de température sans fil à une unité de base qui peut être à plus de 100 pieds (30,5 m). Cela permet au cuisinier de garder une trace des températures alimentairessans avoir à interagir directement avec le gril. Les thermomètres à distance ont généralement des écrans numériques, que beaucoup de gens trouvent plus faciles à lire que les compteurs analogiques. La plupart des unités de thermomètre à affichage à distance sont livrées avec plusieurs fonctions d'alarme qui peuvent être réglées pour s'éteindre soit après un certain temps, soit une fois que la nourriture atteint une certaine température.
L'utilisation d'un capteur à distance signifie que les aliments cuisent généralement plus rapidement, car la chaleur n'est pas perdue lorsque le couvercle est ouvert à plusieurs reprises. Il est également plus facile de cuire la viande plus précisément, car le cuisinier peut suivre le processus, sans risquer de trop cuire. Bien qu'ils coûtent plus cher qu'un thermomètre de lecture instantané de base, pour les personnes qui veulent plus de contrôle et de meilleurs résultats de barbecue, ils sont un outil précieux.