Cos'è un termometro per barbecue?
Come suggerisce il nome, un termometro per barbecue è un tipo speciale di termometro progettato per misurare le temperature degli alimenti durante la cottura su una griglia all'aperto. È importante notare che il termine non si riferisce generalmente ai calibri di temperatura di base che alcune griglie hanno all'esterno delle loro copertine. Questi calibri, oltre a non essere particolarmente accurati, non misurano certamente la temperatura del cibo stesso.
Esistono due tecniche generali per monitorare la temperatura della carne durante la cottura in questo modo. Il primo prevede periodicamente l'utilizzo di un termometro a lettura istantaneo per verificare la temperatura interna del cibo mentre cucina. Un termometro di cottura regolare raggiungerà questo obiettivo, sebbene i modelli appositamente progettati per l'uso del barbecue tendano ad essere più robusti.
Un metodo più moderno e avanzato prevede l'uso di un termometro a barbecue a lettura costante, per cui una o più sonde sono inserite nella carne e offrono una lettura costante della temperaturare mentre la cucina progredisce. Questi tipi di termometro per barbecue hanno generalmente caratteristiche e vantaggi unici che li rendono ideali per le condizioni specifiche incontrate durante la griglia.
Una caratteristica comune di un termometro per barbecue che non si trova sulla maggior parte dei termometri di cottura regolari è la presenza di due sonde del sensore. Ciò significa che, ad esempio, quando si cucina un pezzo di carne più grande, è possibile monitorare la temperatura in una sezione più sottile e una sezione più spessa contemporaneamente. Oppure, le doppie sonde possono essere utilizzate per monitorare la cucina separata allo stesso tempo, che è una pratica comune nella cottura all'aperto.
Un'altra opzione disponibile su un termometro per barbecue è il display remoto. Una sonda può essere collegata a un piccolo trasmettitore, che comunica i dati di temperatura in modalità wireless a un'unità base che può essere di distanza più di 100 piedi. Ciò consente al cuoco di tenere traccia delle temperature degli alimentisenza dover interagire direttamente con la griglia. I termometri remoti hanno generalmente display digitali, che molte persone trovano più facile da leggere rispetto ai contatori analogici. La maggior parte delle unità del termometro per barbecue di display remoto sono dotate di molteplici funzioni di allarme che possono essere impostate per spegnere dopo un certo periodo di tempo o una volta che il cibo raggiunge una certa temperatura.
L'uso di un sensore remoto significa che il cibo si cucina generalmente più velocemente, poiché il calore non viene perso quando il coperchio viene ripetutamente aperto. È anche più facile cucinare la carne in modo più preciso, poiché il cuoco può tenere traccia del processo, senza rischiare troppo. Sebbene costino più di un termometro di lettura istantaneo di base, per le persone che desiderano più controllo e migliori risultati del barbecue, sono uno strumento prezioso.