¿Qué es un bellini?
El Bellini es una combinación de cócteles veraniegas que es buena en cualquier época del año. Inventado en uno de los bares más famosos del siglo XX, esta maravilla de Peach y Prosecco ha sido deleitar a los bebedores desde la década de 1940. Debido a la necesidad original de duraznos frescos para la bebida, al principio se ofreció solo durante la temporada de durazno, generalmente desde junio hasta agosto. Con purés de durazno y mezclas de bebidas ahora disponibles durante todo el año, el Bellini se puede disfrutar en cualquier momento, capaz de barrerlo a un café italiano somnoliento con su encantador sabor afrutado.
Indudablemente, Harry’s Bar en Venecia, Italia, tiene un lugar en la historia de la bebida. Inaugurado en la década de 1930 por Giuseppe Cipriani, el bar rápidamente se convirtió en un lugar de reunión para la multitud artística. Ernest Hemingway fue un visitante frecuente del bar, al igual que los compañeros notables Charlie Chaplin, Orson Welles y Truman Capote. Fue aquí donde Cipriani comenzó a experimentar con los métodos tradicionales de remojar los duraznos en el vino, buscando una forma deCree una bebida única para complacer a sus clientes habituales.
Entre 1943-1948, Cipriani golpeó la idea de usar un puré hecho de los deliciosos duraznos blancos disponibles durante los veranos italianos. El puré era extremadamente sabroso y rico, y a menudo tenía un poco de jugo de cereza para agregar un tono rosado vibrante. Combinado con Prosecco, un vino espumoso italiano, la bebida es una mezcla de delicados sabores de carbonatación y durazno. Considerado una bebida elegante y sofisticada, el Bellini lleva el nombre del pintor, Giovanni Bellini, ya que el color rosa le recordó a Cipriani su trabajo favorito del artista.
Durante muchos años, el Bellini fue difícil de hacer de temporada, ya que los duraznos disponibles son sin sabor cuando no están en su apogeo, y los duraznos enlatados no saben lo mismo que los frescos. Los duraznos blancos se usan tradicionalmente para hacer la bebida, pero los duraznos amarillos pueden ser sustituidos si están más fácilmente disponibles. EnE exitosa compañía, la compañía de puré perfecta, ofrece un puré de durazno blanco popular que algunos expertos en bebidas consideran superiores a las versiones caseras, ya que reduce la espuma cuando se agrega prosecco.
Para hacer un bellini, puré de duraznos en una licuadora o use una mezcla de bebidas comprada en la tienda. También puede sustituir el licor con sabor a durazno, como un schnapps o vodka de durazno, pero darse cuenta de que esto elevará el contenido de alcohol considerablemente. En una flauta de champán, agregue lentamente el prosecco a la parte superior de la copa, revolviendo si lo desea.
El Bellini es una bebida flexible que se puede servir en muchas ocasiones. Tradicional en bodas y bautizos italianos, la bebida también sirve como un excelente cóctel de la mañana y podría sustituirse por la popular mimosa. Aunque cualquier vino espumoso se puede usar en lugar de Prosecco, no se recomienda el verdadero champán francés, ya que puede ser demasiado seco para combinar bien con los sabores lisos de durazno.