Qu'est-ce qu'un Bellini?

Le Bellini est un cocktail estival qui est bon à tout moment de l'année. Inventée dans l'un des bars les plus célèbres du 20e siècle, cette merveille de pêche et de Prosecco ravie les buveurs depuis les années 40. En raison de la nécessité originale de pêches fraîches pour la boisson, elle n'a d'abord été proposée que pendant la saison des pêches, généralement de juin à août. Avec des purées de pêche et des mélanges de boissons maintenant disponibles toute l'année, le Bellini peut être apprécié à tout moment, capable de vous balayer dans un café italien endormi avec sa belle saveur fruitée.

sans aucun doute, Harry’s Bar à Venise, en Italie, a un endroit pour boire l'histoire. Ouvert dans les années 1930 par Giuseppe Cipriani, le barre est rapidement devenu un lieu de rencontre pour la foule artistique. Ernest Hemingway était un visiteur fréquent du bar, tout comme les notables Charlie Chaplin, Orson Welles et Truman Capote. C'est ici que Cipriani a commencé à expérimenter les méthodes traditionnelles de trempage des pêches dans le vin, en cherchant un moyen deCréez une boisson unique pour plaire à ses habitués.

Entre 1943-1948, Cipriani a frappé l'idée d'utiliser une purée à base de délicieuses pêches blanches disponibles pendant les étés italiens. La purée était extrêmement savoureuse et riche, et avait souvent un peu de jus de cerise pour ajouter une teinte rose vibrante. Combinée à Prosecco, un vin mousseux italien, la boisson est un mélange de saveurs de carbonatation délicate et de pêche. Considéré comme une boisson élégante et sophistiquée, le Bellini a été nommé d'après le peintre, Giovanni Bellini, alors que la couleur rose aurait rappelé à Cipriani son œuvre préférée de l'artiste.

Pendant de nombreuses années, le Bellini a été difficile à faire de la saison, car les pêches disponibles sont sans saveur lorsqu'elles ne sont pas à leur apogée, et les pêches en conserve ne goûtent pas les mêmes que les fraîches. Les pêches blanches sont traditionnellement utilisées pour faire la boisson, mais les pêches jaunes peuvent être substituées si plus facilement disponibles. SurE Sucictive Company, The Perfect Purée Company, propose une purée de pêche blanche populaire que certains experts en boissons considèrent supérieur aux versions maison, car elle réduit le moussage lorsque Prosecco est ajouté.

Pour faire un Bellini, purée les pêches dans un mélangeur ou utiliser un mélange de boissons acheté en magasin. Vous pouvez également remplacer la liqueur à la pêche, comme un schnapp ou une vodka de pêche, mais réalisez que cela augmentera considérablement la teneur en alcool. Dans une flûte à champagne, ajoutez lentement le prosecco au sommet du verre, en remuant si vous le souhaitez.

Le Bellini est une boisson flexible qui peut être servie à plusieurs reprises. Traditionnel aux mariages et baptidements italiens, la boisson sert également d'un excellent cocktail matinal et pourrait remplacer le populaire Mimosa. Bien que tout vin mousseux puisse être utilisé à la place de Prosecco, le vrai champagne français n'est pas recommandé, car il peut être trop sec pour bien se combiner avec les saveurs lisses de pêche.