¿Qué es un cuchillo de banco?
Un cuchillo de banco es un utensilio de cocina, a menudo utilizado para hornear, que generalmente se usa para cortar, portar, raspar y manipular la masa antes de hornear. A pesar del nombre, es más similar a una espátula en algunos aspectos, y generalmente consiste en una sola pieza de metal, cuadrada o de forma rectangular, conectada a un mango redondeado. El cuchillo se sostiene con una mano, sosteniendo la manija y en lugar de extenderse desde la parte superior de la manija, la "cuchilla" de metal sale del lado. Se puede usar un cuchillo de banco para cortar la masa para la porción, la masa separada de una superficie de trabajo o para ayudar a limpiar.
También conocido por otros nombres, incluidos el raspador de banco, el cuchillo de masa, el raspador de masa y el cortador de masa, un cuchillo de banco generalmente consiste en solo dos piezas. Estos son el mango del cuchillo y el cuchillo "cuchilla" en sí. La cuchilla es una sola pieza de metal sólido que generalmente se trata del grosor de un cuchillo de carne o un cuchillo de chef. Aunque un cuchillo de banco más delgado CouLD se usa, si la cuchilla es demasiado delgada, se doblará bajo el peso de la masa o se rompe mientras raspe.
El mango de un cuchillo de banco generalmente está de madera y está firmemente conectado a la cuchilla del cuchillo. Si bien la cuchilla no es realmente aguda, especialmente cuando se compara con un cuchillo de chef o un implemento similar, es más como un cuchillo de mantequilla y aún puede cortar objetos blandos. El borde del cuchillo de banco se puede usar para separar la masa de manera limpia y rápida, por lo que es ideal para portar un gran trozo de masa en panes o rondas individuales para hacer rollos. Cuando la masa pegajosa se trabaja en una superficie como madera, mármol o una encimera laminada, puede pegarse fácilmente. Esto hace que un cuchillo de banco sea ideal para meterse y alejarlo de estas superficies más fácilmente que los dedos.
también se puede usar un cuchillo de banco después de que la masa se haya preparado para limpiar el área de trabajo. Incluso con harina prodigiosaDe las superficies de trabajo, la masa a menudo puede pegarse a la superficie y limpiar el mármol o laminado con masa o harina húmeda pegada a ella puede ser difícil. El borde de estos cuchillos de banco se puede usar para raspar el material de la superficie, que luego se puede limpiar y limpiar más fácilmente después. Esto hace que los cuchillos de banco sean tremendos "multitarea" en la cocina y una herramienta útil tanto para panaderos en casa como para panaderos profesionales.
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