Wat is een bankmes?
Een bankmes is een keukengerei, vaak gebruikt bij het bakken, dat meestal wordt gebruikt om het deeg te snijden, te delen, te schrapen en anders te manipuleren voorafgaand aan het bakken. Ondanks de naam lijkt het in sommige opzichten meer op een spatel en bestaat het meestal uit een enkel stuk metaal, vierkant of rechthoekig van vorm, verbonden met een afgeronde handgreep. Het mes wordt met één hand vastgehouden, het handvat vastgehouden en in plaats van uit te strekken vanaf de bovenkant van het handvat, komt het metalen "mes" uit de zijkant. Een bankmes kan worden gebruikt om deeg door te snijden voor het porteren, scheiden deeg van een werkoppervlak of om te helpen opruimen.
Ook bekend onder een aantal andere namen, waaronder bankschraper, deegmes, deegschraper en deegsnijder, een bankmes bestaat meestal uit slechts twee stukken. Dit zijn het handvat van het mes en het mes "mes" zelf. Het mes is een enkel stuk massief metaal dat meestal gaat over de dikte van een biefstukmes of chef's mes. Hoewel een dunnere bankmes couzal worden gebruikt, als het mes te dun is, buigt het onder het gewicht van deeg of breken tijdens het schrapen.
Het handvat van een bankmes is meestal houten en stevig verbonden met het mes van het mes. Hoewel het mes niet echt scherp is, vooral in vergelijking met het mes van een chef -kok of een vergelijkbaar werktuig, lijkt het meer op een botermes en kan het nog steeds door zachte objecten snijden. De rand van het bankmes kan worden gebruikt om het deeg netjes en snel te scheiden, waardoor het ideaal is om een groot stuk deeg te delen in individuele broden of rondes voor het maken van rollen. Wanneer plakkerig deeg wordt bewerkt op een oppervlak zoals hout, marmer of een laminaataanrecht, kan het gemakkelijk blijven plakken. Dit maakt een bankmes ideaal om onder deeg te komen en het gemakkelijker van deze oppervlakken weg te trekken dan vingers.
Een bankmes kan ook worden gebruikt nadat het deeg is voorbereid om het werkgebied op te ruimen. Zelfs met wonderbaarlijke bloemvan werkoppervlakken, kan deeg vaak aan het oppervlak plakken en marmer of laminaat opruimen met deeg of natte bloem die eraan vastzit, kan moeilijk zijn. De rand van deze bankmessen kan worden gebruikt om het materiaal van het oppervlak te schrapen, dat vervolgens gemakkelijker kan worden weggevaagd en daarna kan worden gereinigd. Dit maakt bankmessen een enorme "multitasker" in de keuken en een handig hulpmiddel voor zowel thuis- als professionele bakkers.