Qu'est-ce qu'un couteau de banc?
Un couteau de banc est un ustensile de cuisine, souvent utilisé dans la cuisson, qui est généralement utilisé pour couper, faire partie, gratter et manipuler autrement la pâte avant la cuisson. Malgré le nom, il est plus similaire à une spatule à certains égards, et se compose généralement d'un seul morceau de métal, carré ou rectangulaire, connecté à une poignée arrondie. Le couteau est maintenu d'une main, tenant la poignée, et plutôt que de s'étendre du haut de la poignée, la «lame» métallique sort du côté. Un couteau de banc peut être utilisé pour couper la pâte pour la portion, une pâte séparée d'une surface de travail ou pour aider à nettoyer.
Également connu sous un certain nombre d'autres noms, notamment le grattoir de banc, le couteau de pâte, le grattoir de pâte et le coupe-pâte, un couteau de banc ne se compose généralement de deux pièces. Ce sont la poignée du couteau et du couteau «lame» elle-même. La lame est un seul morceau de métal solide qui concerne généralement l'épaisseur d'un couteau de steak ou d'un couteau de chef. Bien qu'un couteau de banc plus mince cou couêtre utilisé, si la lame est trop mince, elle se pliera sous le poids de la pâte ou se casse pendant le grattage.
La poignée d'un couteau de banc est généralement en bois et fermement connectée à la lame du couteau. Bien que la lame ne soit pas vraiment tranchante, surtout par rapport à un couteau de chef ou à un implément similaire, il ressemble plus à un couteau à beurre et peut encore couper des objets doux. Le bord du couteau de banc peut être utilisé pour séparer la pâte proprement et rapidement, ce qui le rend idéal pour répartir un grand morceau de pâte en pains individuels ou en rondes pour faire des rouleaux. Lorsque la pâte collante est travaillée sur une surface comme le bois, le marbre ou un comptoir stratifié, il peut coller facilement. Cela rend un couteau de banc idéal pour passer sous la pâte et l'éloigner de ces surfaces plus facilement que les doigts.
Un couteau de banc peut également être utilisé après que la pâte a été préparée à nettoyer la zone de travail. Même avec des farines prodigieusesDes surfaces de travail, la pâte peut souvent s'en tenir à la surface et nettoyer le marbre ou le stratifié avec de la pâte ou de la farine humide collée peut être difficile. Le bord de ces couteaux de banc peut être utilisé pour gratter le matériau de la surface, qui peut ensuite être plus facilement essuyé et nettoyé par la suite. Cela fait des couteaux de banc un énorme «multitâche» dans la cuisine et un outil utile pour les boulangers à domicile et professionnels.