Cos'è un coltello da banco?
Un coltello da banco è un utensile da cucina, spesso usato nella cottura, che in genere viene utilizzato per tagliare, porzione, raschiare e altrimenti manipolare l'impasto prima della cottura. Nonostante il nome, è più simile a una spatola per alcuni aspetti e di solito è costituito da un singolo pezzo di metallo, quadrato o di forma rettangolare, collegato a una maniglia arrotondata. Il coltello è tenuto con una mano, con la maniglia e anziché estendersi dalla parte superiore della maniglia, la "lama" di metallo esce da un lato. Un coltello da banco può essere usato per tagliare l'impasto per porzione, impasto separato da una superficie di lavoro o per aiutare a pulire.
noto anche con un numero di altri nomi, tra cui raschietto da banco, coltello per impasto, raschietto per impasto e cutter di pasta, un coltello da banco di solito è costituito da solo due pezzi. Queste sono la maniglia del coltello e il coltello "lama" stesso. La lama è un singolo pezzo di metallo solido che di solito è circa lo spessore di un coltello da bistecca o del coltello da chef. Sebbene un coltello da banco più sottile could essere usato, se la lama è troppo sottile, si piega sotto il peso dell'impasto durante la raschiatura.
La maniglia di un coltello da banco è di solito in legno e saldamente collegata alla lama del coltello. Mentre la lama non è molto affilata, soprattutto se confrontata con il coltello di uno chef o un implementato simile, è più simile a un coltello da burro e può ancora tagliare oggetti morbidi. Il bordo del coltello da banco può essere utilizzato per separare l'impasto in modo pulito e rapido, rendendolo ideale per la porzione di un grande impasto in pali o round singoli per fare rotoli. Quando l'impasto appiccicoso viene lavorato su una superficie come legno, marmo o un piano di lavoro laminato, può rimanere facilmente. Questo rende un coltello da banco ideale per mettersi sotto pasta e allontanarlo da queste superfici più facilmente delle dita.
Un coltello da banco può essere utilizzato anche dopo che l'impasto è stato preparato per ripulire l'area di lavoro. Anche con una farina prodigiosaDelle superfici di lavoro, l'impasto può spesso attenersi alla superficie e ripulire il marmo o il laminato con pasta o farina bagnata attaccata ad esso può essere difficile. Il bordo di questi coltelli da banco può essere utilizzato per raschiare il materiale dalla superficie, che può quindi essere pulito più facilmente e pulito in seguito. Questo rende i coltelli da banco un tremendo "multitasker" in cucina e uno strumento utile per i fornai a casa e professionisti.