¿Qué es un blintz?
Un blintz es un panqueque delgado, a menudo lleno de requesón o fruta. El Blintz se origina en Rusia, donde también puede llamarse blin o blini . El panqueque es muy parecido a un crepe, pero se cocina dos veces. Primero se prepara como un crepe, luego los ingredientes se agregan al medio y el panqueque se plega en forma rectangular y se fríe en aceite caliente.
El blintz ruso tradicional difiere de la versión de crepe tan a menudo servida hoy. Está hecho de masa que contiene levadura, lo que hace que se levante y sea más grueso que el crepe. Las tradiciones rusas dictaron servir al Blintz en las vigas y en ciertas fiestas religiosas designadas por la Iglesia Ortodoxa Rusa.
Hoy, el Blintz se asocia más comúnmente con aquellos que practican el judaísmo. Los blintzes a menudo se preparan para Hanukkah, ya que se fríen en aceite después de que se rellenan. También se puede comprar blintzes congelados de buena calidad para su preparación en los días santos, o en cualquier otro día paraEso es asunto. Los blintzes también se pueden obtener comúnmente en delicatessenses rusos y judíos.
Cuando no hay levadura presente, el Blintz es bastante simple de preparar. Consiste en harina, huevos y leche. Una minoría favorece la papa en lugar de la harina de trigo, lo que sugiere que la harina de papa produce un blintz más ligero. La variedad de levadura debe adelgazarse con leche o agua antes de cocinar, y no es inusual ver el blintz ruso preparado con trigo sarraceno o harina de avena.
Muchos cocineros se encuentran con su caída al preparar el Blintz, porque el Blintz con mucha frecuencia se adhiere a la sartén o no se cocina correctamente. Los libros de cocina recomiendan usar una sartén de crepe para que el tamaño esté controlado. Sobresalir la sartén es un error común. Solo se necesitan alrededor de dos o tres cucharaditas para cubrir la sartén y crear un blintz delgado. Una sartén antiadherente o bien engrasada que se calienta correctamente también puede hacer voltear y eliminar el Blintz Easier.
Otras recomendaciones para preparar el blintz sugieren permitir que la masa se repita durante al menos treinta minutos antes de cocinar. La masa también se puede almacenar en el refrigerador hasta dos días. Cuando la masa tiene un período de descanso, el trigo se vuelve menos glutinoso, lo que resulta en un panqueque más delgado.
Al llenar el blintz, la mayoría de los cocineros recomiendan esperar hasta que el panqueque se haya enfriado por completo. Los blintzes rellenos deben agregarse a una sartén caliente y cocinar primero en el lado pliegue. Los blintzes deben servirse calientes. La variedad de frutas es especialmente buena cuando se agrega una cucharada de crema agria. Además, los blintzes o Blini servidos con caviar generalmente están cubiertos con crema agria.
Blintzes llenos de cabaña o queso de granjero se puede cubrir con salsa de frutas y un poco de azúcar en polvo para crear un desierto dulce. Una variante del Blintz de Austria es el PalatsChinken , que se enrolla alrededor de la mermelada de albaricoque en lugar de plegar. Cubierto con nueces y azúcar en polvo, PalatsChinken es un postre excelente e inusual.