Hva er en blintz?

En blintz er en tynn pannekake, ofte fylt med cottage cheese eller frukt. Blintz har sin opprinnelse i Russland, hvor det også kan kalles blin eller blini . Pannekaken er omtrent som en crepe, men tilberedes to ganger. Den tilberedes først som en pannekrever, deretter tilsettes ingredienser til midten og pannekaken brettes til en rektangulær form og stekes i varm olje.

Den tradisjonelle russiske blintz skiller seg fra crepe -versjonen som ofte serveres i dag. Den er laget av røren som inneholder gjær, noe som får den til å stige og være tykkere enn pannen. Russiske tradisjoner dikterte å tjene blintz ved våkner og på visse religiøse høytider som utpekt av den russiske ortodokse kirke.

I dag er blintz mer ofte assosiert med de som praktiserer jødedommen. Blintzes er ofte forberedt på Hanukkah, da de er stekt i olje etter at de er fylt. Man kan også kjøpe frosne blintzes av god kvalitet for forberedelser på hellige dager, eller på noen annen dag forden saken. Blintzes kan også ofte oppnås i både russiske og jødiske delikatesser.

Når ingen gjær er til stede, er blintz ganske enkel å tilberede. Den består av mel, egg og melk. En minoritet favoriserer potet i stedet for hvetemel, noe som antyder at potetmel produserer en lettere blintz. Den gjærede sorten må tynnes med melk eller vann før du koker, og det er ikke uvanlig å se den russiske blintzen tilberedt med bokhvete eller havremel.

Mange kokker oppfyller deres undergang når de forbereder blintz, fordi blintz veldig ofte holder seg til pannen eller ikke klarer å koke ordentlig. Kokebøker anbefaler å bruke en crepe -panne, så størrelsen kontrolleres. Overfylling av pannen er en vanlig feil. Bare omtrent to eller tre teskjeer er nødvendig for å dekke pannen og lage en tynn blintz. En nonstick eller godt oljet panne som er riktig oppvarmet, kan også gjøre å bla og fjerne Blintz Easier.

Andre anbefalinger for å utarbeide Blintz antyder at røren kan sitte i minst tretti minutter før du lager mat. Røren kan også lagres i kjøleskapet i opptil to dager. Når røren har en hvileperiode, blir hveten mindre glutinøs, noe som resulterer i en tynnere pannekake.

Når du fyller blintz, anbefaler de fleste kokker å vente til pannekaken er helt avkjølt. De fylte blintzene skal tilsettes en varm panne, og kokes først på brettsiden. Blintzes skal serveres varmt. Fruktsorten er spesielt god når en dukke med rømme blir lagt til. Også blintzes eller blini servert med kaviar er vanligvis toppet med rømme.

Blintzes fylt med hytte eller bondesost kan toppes med fruktsaus og litt pulverisert sukker for å skape en søt ørken. En variant av Blintz fra Østerrike er Palatschinken , som rulles rundt aprikos syltetøy i stedet for brettet. Toppet med nøtter og pulverisert sukker, pennaChinken er en utmerket og uvanlig dessert.