Wat is een Blintz?
Een blintz is een dunne pannenkoek, vaak gevuld met cottage -kaas of fruit. De Blintz is afkomstig uit Rusland, waar het ook blin of blini kan worden genoemd. De pannenkoek lijkt veel op een crêpe, maar wordt twee keer gekookt. Het wordt eerst bereid als een crêpe, waarna ingrediënten aan het midden worden toegevoegd en de pannenkoek wordt in een rechthoekige vorm gevouwen en gefrituurd in hete olie.
De traditionele Russische blintz verschilt van de Crepe -versie die zo vaak wordt geserveerd vandaag. Het is gemaakt van beslag dat gist bevat, waardoor het stijgt en dikker is dan de crêpe. Russische tradities dicteerden het dienen van de Blintz bij Wakes en op bepaalde religieuze feestdagen zoals aangewezen door de Russisch -orthodoxe kerk.
Vandaag wordt de Blintz vaker geassocieerd met degenen die het jodendom beoefenen. Blintzes zijn vaak voorbereid op hanukkah, omdat ze in olie zijn gebakken nadat ze zijn gevuld. Men kan ook bevroren blintzes van goede kwaliteit kopen voor voorbereiding op heilige dagen, of op een andere dag voordat materie. Blintzes kunnen ook vaak worden verkregen in zowel Russische als Joodse delicatessens.
Als er geen gist aanwezig is, is de Blintz vrij eenvoudig te bereiden. Het bestaat uit bloem, eieren en melk. Een minderheidsgroep aardappel in plaats van tarwebloem, wat suggereert dat de aardappelmeel een lichtere blintz produceert. De variëteit met gist moet worden verdund met melk of water voordat u het kookt, en het is niet ongebruikelijk om de Russische blintz bereid te zien bereid met boekweit of havermeel.
Veel koks ontmoeten hun ondergang bij het bereiden van de Blintz, omdat de Blintz heel vaak aan de pan blijft hangen of niet goed kookt. Kookboeken bevelen aan om een crêpe -pan te gebruiken, zodat de maat wordt bestuurd. Het overvol van de pan is een veel voorkomende fout. Slechts ongeveer twee of drie theelepels zijn nodig om de pan te bedekken en een dunne blintz te maken. Een anti-stick of goed geoliede pan die goed wordt verwarmd, kan ook omdraaien en de Blintz Easie verwijderen en verwijderenR.
Andere aanbevelingen voor het bereiden van de Blintz stellen voor om het beslag minstens dertig minuten voorafgaand aan het koken te laten zitten. Het beslag kan ook maximaal twee dagen in de koelkast worden bewaard. Wanneer het beslag een rustperiode heeft, wordt de tarwe minder kleefd, wat resulteert in een dunnere pannenkoek.
Bij het vullen van de Blintz raden de meeste koks aan te wachten tot de pannenkoek volledig is afgekoeld. De gevulde blintzes moeten aan een hete pan worden toegevoegd en eerst aan de vouwzijde worden gekookt. Blintzes moet warm worden geserveerd. De fruitvariatie is vooral goed wanneer een klodder zure room wordt toegevoegd. Ook worden blintzes of blini geserveerd met kaviaar meestal gegarneerd met zure room.
Blintzes gevuld met cottage of boerenkaas kunnen worden gegarneerd met fruitsaus en een beetje poedersuiker om een zoete woestijn te maken. Een variant van de Blintz uit Oostenrijk is de Palatschinken , die rond abrikozenjam wordt gerold in plaats van gevouwen. Gevangen met noten en poedersuiker, palatsChinken is een uitstekend en ongewoon dessert.