Blintz는 무엇입니까?

blintz는 얇은 팬케이크로, 종종 코티지 치즈 나 과일로 가득 차 있습니다. Blintz는 러시아에서 시작하여 blin 또는 blini라고도 불릴 수 있습니다. 팬케이크는 크레페와 매우 비슷하지만 두 번 요리됩니다. 먼저 크레페로 준비된 다음 재료가 중간에 첨가되고 팬케이크는 직사각형 모양으로 접 히고 뜨거운 오일로 튀겨집니다.

전통적인 러시아 블린츠는 오늘날 자주 제공되는 크레페 버전과 다릅니다. 그것은 효모를 함유 한 반죽으로 만들어져 크레페보다 상승하고 두껍게됩니다. 러시아의 전통은 러시아 정교회에 의해 지정된 깨우기와 특정 종교 휴일에 블린츠를 섬기는 것을 지시했다. 흑백은 종종 하누카를 위해 준비되어 있습니다. 또한 거룩한 날을 준비하기 위해 또는 다른 날에 좋은 품질의 얼어 붙은 꽃을 구입할 수 있습니다.그 문제. 러시아와 유대인 졸리 케이트 셀에서도 일반적으로 깜박임을 얻을 수 있습니다.

효모가 없으면 Blintz는 준비하기가 매우 간단합니다. 밀가루, 계란 및 우유로 구성됩니다. 소수는 밀가루 대신 감자를 선호하며, 감자 가루가 더 가벼운 블린트를 생성한다는 것을 암시합니다. yeasted yeasted 품종은 요리하기 전에 우유 나 물로 얇아 져야하며, 메밀 또는 귀리 가루로 준비된 러시아의 Blintz를 보는 것은 드문 일이 아닙니다.

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많은 요리사들이 Blintz를 준비 할 때 몰락을 만난다. 왜냐하면 Blintz는 팬에 자주 붙어 있거나 제대로 요리하지 않기 때문이다. 요리 책은 크레페 팬을 사용하는 것이 좋습니다. 크기가 제어됩니다. 팬을 과도하게 채우는 것은 일반적인 실수입니다. 팬을 덮고 얇은 블린트를 만드는 데 약 2 ~ 3 개의 티스푼 만 필요합니다. 제대로 가열 된 자 스틱 또는 기름이있는 팬도 Blintz Easie를 뒤집고 제거 할 수 있습니다.아르 자형.

Blintz 준비를위한 다른 권장 사항은 반죽이 요리하기 전에 최소 30 분 동안 앉을 수 있도록 제안합니다. 반죽은 또한 냉장고에 최대 이틀 동안 보관할 수 있습니다. 반죽에 휴식 기간이 있으면 밀이 덜 둔화되어 팬케이크가 더 얇아집니다.

Blintz를 채울 때 대부분의 요리사는 팬케이크가 완전히 식 힐 때까지 기다리는 것이 좋습니다. 채워진 흠은 뜨거운 팬에 추가되어 먼저 접힘 쪽에서 요리해야합니다. 흠은 뜨겁게 제공되어야합니다. 과일 품종은 사워 크림 덩어리가 추가 될 때 특히 좋습니다. 또한 Caviar와 함께 제공되는 Blintzes 또는 Blini에는 일반적으로 사워 크림을 얹습니다.

별장이나 농부 치즈로 채워진 흠은 과일 소스와 약간의 가루 설탕을 얹어 달콤한 사막을 만듭니다. 오스트리아의 Blintz의 변형은 palatschinken 이며, 접힌 대신 살구 잼 주위에 굴러갑니다. 견과류와 가루 설탕을 얹은 구개Chinken은 훌륭하고 특이한 디저트입니다.