Was ist ein Blintz?
Ein Blintz ist ein dünner Pfannkuchen, der oft mit Hüttenkäse oder Obst gefüllt ist. Der Blintz stammt aus Russland, wo er auch Blin oder Blini bezeichnet werden kann. Der Pfannkuchen ähnelt einem Krepp, wird aber zweimal gekocht. Es wird zuerst als Krepp vorbereitet, dann werden Zutaten in die Mitte hinzugefügt und der Pfannkuchen wird in eine rechteckige Form gefaltet und in heißem Öl gebraten. Es besteht aus Teig, die Hefe enthalten, wodurch es steigt und dicker ist als der Krepp. Die russischen Traditionen diktierten den Blintz bei Wakes und an bestimmten religiösen Feiertagen, wie sie von der russisch -orthodoxen Kirche ausgewiesen wurde. Blintzes werden oft für Hanukka zubereitet, da sie nach dem Stoff in Öl gebraten werden. Man kann auch qualitativ hochwertige gefrorene Blintzes für die Vorbereitung an heiligen Tagen oder an jedem anderen Tag für erwerbendiese Sache. Blintzes können auch üblicherweise sowohl in russischen als auch in jüdischen Delikatessen erhalten werden.
Wenn keine Hefe vorhanden ist, ist der Blintz recht einfach zuzubereiten. Es besteht aus Mehl, Eiern und Milch. Eine Minderheit bevorzugt Kartoffel anstelle von Weizenmehl, was darauf hindeutet, dass das Kartoffelmehl einen helleren Blintz erzeugt. Die heastte Sorte muss vor dem Kochen mit Milch oder Wasser verdünnt werden, und es ist nicht ungewöhnlich zu sehen, wie der russische Blintz mit Buchweizen oder Hafermehl zubereitet wird.
Viele Köche treffen ihren Untergang bei der Zubereitung des Blintz, da der Blintz sehr häufig in die Pfanne haftet oder nicht richtig kochen kann. Kochbücher empfehlen, eine Krepppfanne zu verwenden, damit die Größe gesteuert wird. Das Überfüllung der Pfanne ist ein häufiger Fehler. Es werden nur etwa zwei oder drei Teelöffel benötigt, um die Pfanne zu bedecken und einen dünnen Blintz zu erzeugen. Eine nicht stehende oder gut geölte Pfanne, die richtig erhitzt istR.
Weitere Empfehlungen zur Vorbereitung des Blintz geben vor, dass der Teig vor dem Kochen mindestens dreißig Minuten sitzen kann. Der Teig kann auch bis zu zwei Tage im Kühlschrank gelagert werden. Wenn der Teig eine Ruhephase hat, wird der Weizen weniger klebrig, was zu einem dünneren Pfannkuchen führt.
Wenn Sie den Blintz füllen, empfehlen die meisten Köche, zu warten, bis der Pfannkuchen vollständig abgekühlt ist. Die gefüllten Blintze sollten einer heißen Pfanne hinzugefügt und zuerst auf der Faltseite gekocht werden. Blintzes sollten heiß serviert werden. Die Fruchtvielfalt ist besonders gut, wenn ein Schuss Sauerrahm hinzugefügt wird. Außerdem werden Blintzes oder Blini, die mit Kaviar serviert werden, normalerweise mit saurer Sahne gekrönt.
Blintzes, gefüllt mit Cottage oder Bauernkäse, können mit Obstsauce und etwas pulverförmigem Zucker gekrönt werden, um eine süße Wüste zu erzeugen. Eine Variante des Blintz aus Österreich ist der Palatschindenen , das eher um Aprikosenmarmelade als um gefaltet ist. Mit Nüssen und Puderzucker gekrönt, PalatsChinken ist ein ausgezeichnetes und ungewöhnliches Dessert.