Vad är en blintz?

a Blintz är en tunn pannkaka, ofta fylld med keso eller frukt. Blintz har sitt ursprung i Ryssland, där det också kan kallas blin eller blini . Pannkakan är ungefär som en crepe, men tillagas två gånger. Den framställs först som en crepe, sedan läggs ingredienser till mitten och pannkakan viks i en rektangulär form och stekt i varm olja.

Den traditionella ryska blintz skiljer sig från crepe -versionen så ofta serveras idag. Den är gjord av smet som innehåller jäst, vilket gör att den stiger och blir tjockare än crepe. Ryska traditioner dikterade att tjäna Blintz vid vakna och på vissa religiösa helgdagar, som utsetts av den ryska ortodoxa kyrkan.

Idag är Blintz oftare förknippad med dem som utövar judendomen. Blintzes är ofta förberedda för Hanukkah, eftersom de stekas i olja efter att de är fyllda. Man kan också köpa frysta blintzer av god kvalitet för förberedelser på heliga dagar, eller någon annan dag förden saken. Blintzer kan också vanligtvis erhållas i både ryska och judiska delikatesser.

När ingen jäst finns är Blintz ganska enkel att förbereda. Det består av mjöl, ägg och mjölk. En minoritetsförmån potatis istället för vetemjöl, vilket tyder på potatismjölet producerar en lättare blintz. Den jästade sorten måste tunnas med mjölk eller vatten före tillagning, och det är inte ovanligt att se den ryska blintz förberedd med bovete eller havremjöl.

Många kockar möter sin undergång när de förbereder blintz, eftersom Blintz mycket ofta fastnar vid pannan eller misslyckas med att laga ordentligt. Kokböcker rekommenderar att du använder en crepe panna så att storlek styrs. Överfyllning av pannan är ett vanligt misstag. Endast cirka två eller tre teskedar behövs för att täcka pannan och skapa en tunn blintz. En nonstick eller väl oljad panna som är ordentligt uppvärmd kan också göra att vi vänder och tar bort Blintz Easier.

Andra rekommendationer för att förbereda Blintz föreslår att smeten sitter i minst trettio minuter före tillagning. Smeten kan också förvaras i kylen i upp till två dagar. När smeten har en viloperiod blir vete mindre glutinous, vilket resulterar i en tunnare pannkaka.

När du fyller blintz rekommenderar de flesta kockar att du väntar tills pannkakan har svalnat helt. De fyllda blintzerna ska läggas till en varm panna och kokas först på viksidan. Blintzes bör serveras heta. Fruktsorten är särskilt bra när en dubbla gräddfil läggs till. Blintzes eller blini som serveras med kaviar toppas också med gräddfil.

blintzer fyllda med stuga eller bondens ost kan toppas med fruktsås och lite pulveriserat socker för att skapa en söt öken. En variant av Blintz från Österrike är Palatschinken , som rullas runt aprikosstopp snarare än vikta. Toppad med nötter och pulveriserat socker, palatsChinken är en utmärkt och ovanlig efterrätt.