Vad är ostchips?

ostchips är i allmänhet tunna skivor eller båtliknande korgar gjorda av olika ugnsbakade ostar. Dessa skivor serveras ofta som aptitretare eller garneringar för soppa eller grytor. Den korgformade versionen kan hålla sallader, dopp, spridningar eller andra kompletterande ingredienser.

typer av ostar som används

I Italien kallas ostchips frico , som traditionellt är tunna, krispiga, spetsliknande skivor cirka 3-4 tum (cirka 7-10 cm) i diameter och tillverkad av montasioost. För att göra chips krävs ett fast till hårt riven ost. Lämpliga ostar inkluderar Asiago, Kefalotiri, Montasio eller Parmesan-Reggiano. Andra recept använder schweizisk eller romanoost.

Osten som valts påverkar ofta resultaten. Kefalotiri är en halvföretag av grekisk ost som tenderar att bilda oregelbundna skivor med hål. Andra ingredienser, såsom smaksättning, örter eller bitar av bacon eller pepperoni, tillsätts ibland för extra smak.

Förberedelse

för att göra ostchips, enbör välja ett företag till hård ost och skiv det i mycket tunna skivor - mindre än en åttonde av en tum (3,2 mm) tjock. Skivorna placeras på en bakplåt, vilket gör att utrymmet för chipsen kan spridas. Vissa kockar föredrar att fodra bakplåten med en silikonfoder.

bakning

Skivorna ska bakas i cirka fyra minuter i en förvärmd ugn vid 400 grader Fahrenheit (224 grader Celsius). Crisps görs när de är lätt gyllene och bubblande. En spatel kan användas för att ta bort dem från bakplåten och de kan kylas på ett trådställ. När du använder en ny typ av ost används kan en liten testparti vara beredd att verifiera önskade resultat.

Receptvariationer

Andra ostkapprecept kan användas för att skapa större, pannkakliknande chips. De större, spetsstrukturerade skivorna serveras antingen hela eller trasiga i fritt form. Kokta i en varmSkillet, dessa chips innehåller fortfarande mycket få ingredienser: ost, en liten mängd mjöl och antingen peppar, rosmarin eller oregano för smaksättning. Vissa recept rekommenderar att smälta smör i stekpannan, och andra rekommenderar inte något extra fett.

Basketformer

För att skapa de korgliknande ostchipsen bör man låta den kokta osten svalna medan den är draperad över en rullande stift. Rullande stiftet kan hängas genom att placera varje ände på en hög burkar eller liknande föremål. Osten kan också svalna medan du draperad över en inverterad kopp eller skål som har önskad form.

mikrovågsugning

Det är också möjligt för ostchips att vara beredda i en mikrovågsugn. I stället för skivor ost kan kuber ordnas minst 5 tum (5,1 cm) från varandra på en bit matlagningspergament inuti mikrovågsugnen. Ostbitarna ska kokas på full kraft i en minut eller två tills osten är smält, bubblande och något mörkare. Om mikrovågsugnen inte har en skivspelare, paretChment bör roteras ibland. När det är gjort tillagning bör osten tillåtas svalna och härda på pergamentet - vanligtvis i cirka två minuter - innan det tas bort från papperet.