¿Qué son las patatas fritas de queso?
Las patatas fritas de queso son generalmente obleas delgadas o cestas en forma de bote hechas de varios quesos horneados. Estas obleas a menudo se sirven como aperitivos o guarniciones para sopa o guisos. La versión en forma de canasta puede contener ensaladas, salsas, propagaciones u otros ingredientes complementarios.
Tipos de quesos utilizados
En Italia, las patatas fritas de queso se llaman frico , que tradicionalmente son obleas delgadas, crujientes con forma de encaje de aproximadamente 3-4 pulgadas (aproximadamente 7-10 cm) de diámetro y hechas de queso Montasio. Para hacer patatas fritas, se requiere un queso firme a rallado duro. Los quesos adecuados incluyen Asiago, Kefalotiri, Montasio o Parmesan-Reggiano. Otras recetas usan queso suizo o romano.
El queso seleccionado a menudo afecta los resultados. Kefalotiri es un queso griego semifirm que tiende a formar obleas de forma irregular con agujeros. A veces se agregan otros ingredientes, como condimento, hierbas o trozos de tocino o pepperoni.
Preparación
Para hacer patatas fritas de queso, unaDebe seleccionar un queso firme a duro y cortarlo en rodajas muy delgadas, de menos de una octava de pulgada (3.2 mm) de espesor. Las rodajas se colocan en una bandeja para hornear, permitiendo espacio para que las patatas fritas se extiendan. Algunos cocineros prefieren alinear la bandeja para hornear con un forro de silicona.
Horneado
Las rodajas deben hornear durante aproximadamente cuatro minutos en un horno precalentado a 400 grados Fahrenheit (224 grados Celsius). Las patatas fritas se realizan cuando son ligeramente doradas y burbujeantes. Se puede usar una espátula para eliminarlos de la bandeja para hornear, y se pueden enfriar en una rejilla. Cuando se usa un nuevo tipo de queso, se puede usar un pequeño lote de prueba para verificar los resultados deseados.
Variaciones de recetas
Se pueden usar otras recetas crujientes de queso para crear patatas fritas más grandes, similares a los panqueques. Las obleas más grandes de textura de encaje se sirven enteras o se divierten en piezas de forma libre. Cocinado en un calorSartén, estas patatas fritas todavía contienen muy pocos ingredientes: queso, una pequeña cantidad de harina y pimienta, romero u orégano para el condimento. Algunas recetas recomiendan derretir mantequilla en la sartén, y otras no recomiendan ninguna grasa agregada.
Formas de canasta
Para crear las patatas fritas de queso con forma de cesta, uno debe permitir que el queso cocido se enfríe mientras está cubierto sobre un rodillo. El rodillo se puede suspender colocando cada extremo en latas altas o objetos similares. El queso también puede enfriarse mientras está cubierto sobre una taza o tazón invertido que tiene la forma deseada.
Cocina de microondas
También es posible que las patatas fritas de queso se preparen en un microondas. En lugar de rebanadas de queso, se pueden arreglar los cubos al menos 2 pulgadas (5.1 cm) en un trozo de pergamino de cocción dentro del microondas. Los cubos de queso deben cocinarse a toda potencia durante un minuto o dos hasta que el queso se derrita, burbujee y se oscurece ligeramente. Si el microondas no tiene un plato giratorio, el parCHMENT debe girarse ocasionalmente. Después de que se termine de cocinar, se debe permitir que el queso se enfríe y se endurezca en el pergamino, generalmente durante aproximadamente dos minutos, antes de retirarse del papel.