O que são batatas fritas de queijo?
As batatas fritas de queijo geralmente são bolachas finas ou cestas semelhantes a barcos feitas de vários queijos assados no forno. Essas bolachas são frequentemente servidas como aperitivos ou enfeites para sopa ou ensopado. A versão em forma de cesta pode conter saladas, quedas, spreads ou outros ingredientes complementares.
Tipos de queijos usados
Na Itália, as batatas fritas de queijo são chamadas frico , que tradicionalmente são bolachas finas, crocantes e parecidas com rendas, cerca de 3-4 polegadas (cerca de 7 a 10 cm) de diâmetro e feitas de queijo Montasio. Para fazer batatas fritas, é necessário um queijo ralado firme e duro. Os queijos adequados incluem Asiago, Kefalotiri, Montasio ou Parmesão-Reggiano. Outras receitas usam queijo suíço ou romano.
O queijo selecionado geralmente afeta os resultados. Kefalotiri é um queijo grego semi-empresa que tende a formar bolachas de forma irregular com buracos. Outros ingredientes, como tempero, ervas ou pedaços de bacon ou pepperoni, às vezes são adicionados para um sabor extra.
preparação
fazer batatas fritas de queijo, umaDeve selecionar uma empresa para queijo duro e corte -o em fatias muito finas - menos de um oitavo de polegada (3,2 mm) de espessura. As fatias são colocadas em uma assadeira, permitindo espaço para as batatas fritas se espalharem. Alguns cozinheiros preferem alinhar a assadeira com um revestimento de silicone.
assar
As fatias devem ser assadas por cerca de quatro minutos em um forno pré -aquecido a 400 graus Fahrenheit (224 graus Celsius). As batatas fritas são feitas quando são levemente douradas e borbulhantes. Uma espátula pode ser usada para removê -los da assadeira e pode ser resfriada em uma gradinha. Ao usar um novo tipo de queijo, um pequeno lote de teste pode ser preparado para verificar os resultados desejados.
Variações da receita
Outras receitas crocantes de queijo podem ser usadas para criar batatas fritas maiores, semelhantes a panquecas. As bolachas maiores de textura rendada são servidas inteiras ou quebradas em pedaços de forma livre. Cozido em um quenteFrigideira, essas batatas fritas ainda contêm muito poucos ingredientes: queijo, uma pequena quantidade de farinha e pimenta, alecrim ou orégano para tempero. Algumas receitas recomendam a derretimento da manteiga na frigideira, e outras não recomendam nenhuma gordura adicionada.
Formulários de cesta
Para criar as batatas fritas de queijo em forma de cesta, deve-se permitir que o queijo cozido esfrie enquanto está envolto em um pino de rolamento. O pino de rolamento pode ser suspenso colocando cada extremidade em latas altas ou objetos semelhantes. O queijo também pode esfriar enquanto envolto em um copo ou tigela invertida que tem a forma desejada.
Cozimento de microondas
Também é possível que as batatas fritas de queijo sejam preparadas em um microondas. Em vez de fatias de queijo, os cubos podem ser dispostos a pelo menos 5 cm (5,1 cm) de distância em um pedaço de pergaminho de cozinha dentro do microondas. Os cubos de queijo devem ser cozidos com potência total por um minuto ou dois até que o queijo derreteu, borbulhando e levemente escurecido. Se o microondas não tiver uma plataforma giratória, o parCHEM deve ser girado ocasionalmente. Depois de terminar de cozinhar, o queijo deve se esfriar e endurecer no pergaminho - geralmente por cerca de dois minutos - antes de ser removido do papel.