Hva er ostekonser?

Cheese-chips er generelt tynne skiver eller båtlignende kurver laget av forskjellige ovnsbakte oster. Disse skivene blir ofte servert som forretter eller pynt for suppe eller gryteretter. Den kurvformede versjonen kan holde salater, fall, spredning eller andre komplementære ingredienser.

Typer oster brukt

I Italia kalles ostekonser Frico , som tradisjonelt er tynne, sprø, blonderlignende skiver omtrent 3-4 tommer (ca. 7-10 cm) i diameter og laget av Montasio-ost. For å lage chips er det nødvendig med en firma til hardt revet ost. Egnede oster inkluderer Asiago, Kefalotiri, Montasio eller Parmesan-Reggiano. Andre oppskrifter bruker sveitsisk eller Romano -ost.

osten som er valgt påvirker ofte resultatene. Kefalotiri er en semifirrende gresk ost som har en tendens til å danne uregelmessige formede skiver med hull. Andre ingredienser, for eksempel krydder, urter eller biter av bacon eller pepperoni, tilsettes noen ganger for ekstra smak.

Forberedelse

for å lage ostekonser, enBør velge et firma til hard ost og skjære det i veldig tynne skiver - mindre enn en åttende tomme (3,2 mm) tykk. Skivene er plassert på en stekeplate, slik at plassen for chipsene kan spre seg. Noen kokker foretrekker å stille bakeplaten med en silikonforing.

baking

Skivene skal bakes i omtrent fire minutter i en forvarmet ovn ved 400 grader Fahrenheit (224 grader Celsius). Prisene er ferdige når de er lett gyldne og sprudlende. En slikkepott kan brukes til å fjerne dem fra stekeplaten, og de kan avkjøles på et trådstativ. Når du bruker en ny type ost blir brukt, kan en liten testbatch være forberedt på å bekrefte de ønskede resultatene.

Oppskriftsvariasjoner

Andre oste-skarpe oppskrifter kan brukes til å skape større, pannekake-lignende chips. De større, lacy-strukturerte skiverne serveres enten hele eller brutt i frie formstykker. Tilberedt i en varmSkillet, disse chipsene inneholder fortsatt veldig få ingredienser: ost, en liten mengde mel og enten pepper, rosmarin eller oregano for krydder. Noen oppskrifter anbefaler å smelte smør i skillet, og andre anbefaler ikke noe ekstra fett.

Basket danner

For å lage den kurvlignende osteprisene, bør man la den kokte osten avkjøles mens den er drapert over en rullende pinne. Rullestiften kan suspenderes ved å plassere hver ende på høye bokser eller lignende gjenstander. Osten kan også avkjøles mens den er drapert over en omvendt kopp eller bolle som har ønsket form.

Mikrobølgeovnkoking

Det er også mulig for ostekonser å bli tilberedt i en mikrobølgeovn. I stedet for osteskiver, kan terninger ordnes minst 5,1 cm fra hverandre på et stykke matlaging pergament inne i mikrobølgeovnen. Ostebitene skal tilberedes på full effekt i et minutt eller to til osten er smeltet, boblende og litt mørklagt. Hvis mikrobølgeovnen ikke har en platespiller, er PARChment skal roteres innimellom. Etter at det er gjort matlaging, skal osten få avkjølt og herde på pergamentet - vanligvis i omtrent to minutter - før den fjernes fra papiret.