Was sind Käse -Chips?

Käse-Chips sind im Allgemeinen dünne Wafer oder Bootskörbe aus verschiedenen Ofenkäse. Diese Wafern werden oft als Vorspeisen oder Garnierungen für Suppe oder Eintöpfe serviert. Die korbförmige Version kann Salate, Dips, Spreads oder andere ergänzende Zutaten aufnehmen.

Arten von Käsesorten verwendet

In Italien werden Käse-Chips als Frico bezeichnet, die traditionell dünne, knusprige, spitzenartige Waffeln etwa 3 bis 4 Zoll (ca. 7-10 cm) im Durchmesser und aus Montasio-Käse sind. Um Chips herzustellen, ist ein fester bis hart gübiger Käse erforderlich. Zu den geeigneten Käse zählen Asiago, Kefalotiri, Montasio oder Parmesan-Reggiano. Andere Rezepte verwenden Schweizer oder Romano -Käse.

Der ausgewählte Käse betrifft häufig die Ergebnisse. Kefalotiri ist ein halbfirm griechischer Käse, der unregelmäßige Wafern mit Löchern bildet. Andere Zutaten wie Gewürze, Kräuter oder Speck oder Peperoni werden manchmal für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt.

Vorbereitung

Käse -Chips zu machen, eineSollte einen festen bis harten Käse auswählen und in sehr dünne Scheiben schneiden - weniger als einen achten Zentimeter (3,2 mm) dick. Die Scheiben werden auf einem Backblech platziert, sodass sich der Platz für die Chips ausbreiten kann. Einige Köche bevorzugen es, das Backblech mit einem Silikonauskleidungsschild auszurüsten.

Backen

Die Scheiben sollten etwa vier Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 400 Grad Fahrenheit (224 Grad Celsius) gebacken werden. Die Chips sind fertig, wenn sie leicht golden und sprudelnd sind. Ein Spatel kann verwendet werden, um sie aus dem Backblech zu entfernen, und sie können auf einem Drahtgitter abgekühlt werden. Bei der Verwendung eines neuen Käsearts wird eine kleine Testcharge vorbereitet, um die gewünschten Ergebnisse zu überprüfen.

Rezeptvariationen

Andere Käse-Brisp-Rezepte können verwendet werden, um größere, pfankkuchenartige Chips zu erzeugen. Die größeren, lacy-strukturierten Wafer werden entweder ganz oder in Freiform-Stücke unterteilt. In einem heißen gekochtIn der Pfanne enthalten diese Chips immer noch nur sehr wenige Zutaten: Käse, eine kleine Menge Mehl und entweder Pfeffer, Rosmarin oder Oregano zum Gewürzen. Einige Rezepte empfehlen, Butter in der Pfanne zu schmelzen, andere empfehlen kein zusätzliches Fett.

Korbformen

Um die käfigähnlichen Käse-Chips zu kreieren, sollte der gekochte Käse abkühlen lassen, während er über einen Rollstift drapiert wird. Der Rollstift kann aufgehängt werden, indem jedes Ende auf hohen Dosen oder ähnlichen Objekten gelegt wird. Der Käse kann auch abkühlen, während er über eine umgekehrte Tasse oder Schüssel drapiert ist, die die gewünschte Form hat.

Mikrowellenkochen

Es ist auch möglich, dass Käse -Chips in einer Mikrowelle zubereitet werden. Anstelle von Käsescheiben können Würfel auf einem Stück Kochen in der Mikrowelle mindestens 5,1 cm voneinander entfernt angeordnet werden. Die Käsewürfel sollten ein oder zwei Minuten lang mit voller Kraft gekocht werden, bis der Käse geschmolzen, sprudelt und leicht abgedunkel ist. Wenn die Mikrowelle keinen Plattenspieler hat, die ParDie Champs sollte gelegentlich gedreht werden. Nach dem Kochen sollte der Käse auf dem Pergament abkühlen und härten - normalerweise etwa zwei Minuten -, bevor er aus dem Papier entfernt wird.