チーズポテトチップスとは何ですか？

チーズのポテトチップスは、一般に、さまざまなオーブンで焼かれたチーズから作られた薄いウェーハまたはボートのようなバスケットです。これらのウェーハは、多くの場合、スープやシチューの前菜または飾りとして提供されます。バスケット型のバージョンは、サラダ、ディップ、スプレッド、またはその他の補完的な成分を保持できます。

使用するチーズの種類

イタリアでは、チーズのポテトチップスは frico と呼ばれます。これは、伝統的に薄く、カリカリで、直径約3〜4インチ（約7〜10 cm）でモンタシオチーズでできています。ポテトチップスを作るには、硬いグラートのチーズが必要です。適切なチーズには、アジアゴ、ケファロティリ、モンタシオ、またはパルメザン - レッジャーノが含まれます。他のレシピでは、スイスまたはロマーノチーズを使用しています。

選択されたチーズは、結果にしばしば影響します。 Kefalotiriは、穴のある不規則な形のウェーハを形成する傾向があるセミファームギリシャのチーズです。調味料、ハーブ、ベーコンやペパロニの小片などの他の材料が追加の風味のために追加されることがあります。

準備

チーズのポテトチップスを作るために、1つファームからハードチーズを選択し、非常に薄いスライスにスライスする必要があります。これは、厚さ8分（3.2 mm）未満です。スライスは天板に配置されているため、ポテトチップスが広がるスペースが可能になります。一部の料理人は、ベーキングシートにシリコンライナーを並べることを好みます。

ベーキング

スライスは、華氏400度（摂氏224度）の予熱オーブンで約4分間焼きます。ポテトチップスは、軽く金色で陽気なときに行われます。ヘラを使用して天板からそれらを取り除くことができ、ワイヤーラックで冷却できます。新しいタイプのチーズを使用する場合、目的の結果を検証するために小さなテストバッチを準備できます。

レシピのバリエーション

他のチーズの鮮明なレシピを使用して、より大きなパンケーキのようなポテトチップスを作成できます。大きくてレースのテクスチャーされたウェーハは、全体または自由形式のピースに壊れています。暑さで調理されましたフライパン、これらのポテトチップスには、チーズ、少量の小麦粉、コショウ、ローズマリー、オレガノの調味料など、材料がほとんど含まれていません。フライパンでバターを溶かすことを推奨するレシピもあれば、脂肪を加えることをお勧めしないレシピもあります。

バスケットフォーム

バスケットのようなチーズのポテトチップスを作成するには、ローリングピンの上にドレープされている間、調理済みのチーズが冷めるようにする必要があります。ローリングピンは、背の高い缶または同様のオブジェクトに各端を配置することで吊り下げることができます。チーズは、希望の形状の逆カップやボウルの上にドレープされている間も冷やすことができます。

マイクロ波調理

チーズのポテトチップスを電子レンジで準備することも可能です。チーズのスライスの代わりに、キューブは、電子レンジ内の調理羊毛の上に少なくとも2インチ（5.1 cm）離れて配置できます。チーズキューブは、チーズが溶け、泡立ち、わずかに暗くなるまで、1〜2分間フルパワーで調理する必要があります。電子レンジにターンテーブルがない場合、PARチュメントは時々回転する必要があります。調理が完了したら、チーズは羊皮紙を冷却して強化する必要があります - 通常は約2分間 - 紙から取り外される前に。