Co je to blintz?

blintz je tenká palačinka, často naplněná tvarohem nebo ovocem. Blintz pochází z Ruska, kde může být také nazýván blin nebo blini . Palačinka je podobně jako krep, ale je vařen dvakrát. Nejprve je připraven jako krep, pak se do středu přidávají ingredience a palačinka je složena do obdélníkového tvaru a smažená v horkém oleji. Je vyroben z těsta obsahujícího kvasinky, které způsobuje, že stoupá a je silnější než krep. Ruské tradice diktovaly sloužení blintzu při probuzení a za určitých náboženských svátků, jak je určena Ruskou pravoslavnou církví. Slintzes jsou často připraveni na Hanukkah, protože jsou smaženy v oleji poté, co jsou nacpané. Jeden si také může koupit kvalitní zamrzlé blintzes na přípravu ve svatých dnech nebo jakýkoli jiný den prona tom záleží. Blintzes lze také běžně získat v ruských i židovských lahůdek.

Když není přítomen žádné kvasinky, je blintz docela jednoduchý. Skládá se z mouky, vejců a mléka. Menšinová upřednostňovala brambory místo pšeničné mouky, což naznačuje, že bramborová mouka produkuje lehčí blintz. Odrůda kvasinek musí být před vařením ztenčena mlékem nebo vodou a není neobvyklé vidět ruský blintz připravený z pohanky nebo ovesné mouky.

Mnoho kuchařů se setkává s jejich pádem při přípravě blintz, protože blintz velmi často drží na pánvi nebo nedokáže správně vařit. Kuchařky doporučují používat krepovou pánev, takže velikost je ovládána. Naplnění pánve je běžná chyba. K zakrytí pánve a vytvoření tenkého blintz jsou potřebné pouze asi dva nebo tři lžičky. Nepochybná nebo dobře naolejovaná pánev, která je správně zahřívánar.

Další doporučení pro přípravu blintz navrhují umožnit těsto sedět nejméně třicet minut před vařením. Těsto může být také uloženo v chladničce po dobu až dvou dnů. Když má těsto klidovou dobu, pšenice se stane méně lepkavou, což vede k tenčí palačinek.

Při plnění blintz většina kuchařů doporučuje čekat, až se palačinka plně ochladí. Na horkou pánvi by měly být přidány naplněné baličky a nejprve se vaří na složené straně. Slintzes by se měl podávat horké. Odrůda ovoce je obzvláště dobrá, když se přidá kopce zakysané smetany. Také blintzes nebo blini podávané s kaviárem jsou obvykle zakryty zakysanou smetanou.

Blintzes naplněný chaty nebo farmářským sýrem lze přelité ovocnou omáčkou a malým práškovým cukrem, aby se vytvořila sladká poušť. Varianta blintz z Rakouska je Palatschinken , který se převaluje spíše kolem meruňkového džemu než složeného. Završené ořechy a práškový cukr, palátyChinken je vynikající a neobvyklý dezert.