¿Qué es un BLT?
Un sándwich de tocino, lechuga y tomate (BLT) es un tipo de sándwich que es particularmente popular en los Estados Unidos. Como el nombre implicaría, el sándwich incluye clásicamente tocino, lechuga y tomate, generalmente con una pequeña mancha de mayonesa en el pan, que generalmente se tostan. Una variante popular es el BLTA, que incluye aguacate además de los tres ingredientes cardinales. También se sabe que algunos cocineros agregan un huevo cocido para crear un cinturón.
Varias cosas están funcionando en el matrimonio sobre los ingredientes incluidos en un BLT, y algunos cocineros se ponen extremadamente serios al respecto. Tanto el tocino como los tomates tienen altos niveles de umami, el quinto sabor. Los estudios han sugerido que Umami amplifica otros sabores, y que la combinación de alimentos en alto en Umami hará que un plato sea mucho más sabroso. Los humanos claramente han sido conscientes de este hecho durante mucho tiempo, ya que muchos platos tradicionales incluyen varios alimentos con altos niveles de umami. La lechuga proporciona aficionados verdes, que estafatrasts con el tocino muy pesado.
El pan también es una consideración importante en un BLT. El centeno y la masa madre son dos opciones de pan populares, aunque técnicamente se puede usar cualquier tipo de pan. Por lo general, el pan se tosta antes de ensamblar el sándwich, para que no se empape de la grasa de tomate y tocino. La tostada también agrega una capa adicional de textura crujiente al sándwich. Cuando se combinan, los tres ingredientes principales y el pan crean un sándwich simple que también se ve ampliamente como bastante sabroso.
La primera instancia grabada del sándwich parece estar en un libro de cocina estadounidense de fines de la década de 1920. El libro de cocina original lo llamó un "sándwich de tocino", que podría ser confuso para las personas que están familiarizadas con el sándwich de tocino británico, hecho de pan, tocino y mantequilla gruesos. Una salsa como el ketchup también se incluye comúnmente en este tocino sandwich; Dado que el ketchup está hecho de tomates, también es rico en umami.
Para hacer un BLT, el cocinero primero necesita preparar el tocino. El tocino se puede fríe hasta que estén tiernos o se hagan más crujientes, dependiendo del gusto personal. Por lo general, está drenado o con una toalla para que sea menos aceitoso. El tocino se agrega al pan tostado, típicamente sobre una cama de lechuga y tomate en rodajas. A algunos cocineros les gusta agregar sal y pimienta al sándwich, junto con la mayonesa, mientras que otros prefieren mantener el BLT simple. En cualquier caso, el BLT se come mejor caliente, antes de que el tocino comience a tener un sabor grasiento.