Wat is een BLT?
Een sandwich met spek, sla en tomaten (BLT) is een soort sandwich dat vooral populair is in de Verenigde Staten. Zoals de naam zou impliceren, bevat het sandwich klassiek spek, sla en tomaat, meestal met een klein smeren van mayonaise op het brood, dat meestal is geroosterd. Een populaire variant is de BLTA, waaronder avocado naast de kardinale drie ingrediënten. Van sommige koks is ook bekend dat ze een gekookt ei toevoegen om een riem te maken.
Verschillende dingen zijn aan het werk in het huwelijk op ingrediënten in een BLT, en sommige koks worden er extreem serieus over. Zowel spek als tomaten hebben een hoge niveaus van umami, de vijfde smaak. Studies hebben gesuggereerd dat Umami andere smaken versterkt, en dat het combineren van voedingsmiddelen met een hoog in Umami een gerecht veel smaakvoller zal maken. Mensen zijn zich al lange tijd bewust van dit feit, omdat veel traditionele gerechten verschillende voedingsmiddelen met een hoge niveaus van umami omvatten. De sla zorgt voor groene ruwvoer, die conStrekt met het anders zeer zware spek.
Het brood is ook een belangrijke overweging in een BLT. Rogge en zuurdesem zijn twee populaire broodkeuzes, hoewel technisch gezien elk type brood kan worden gebruikt. Meestal wordt het brood geroosterd voordat de sandwich wordt geassembleerd, zodat het niet vochtig wordt van het tomaat- en spekvet. Toasting voegt ook een extra laag knapperige textuur toe aan de sandwich. Wanneer ze samen worden gecombineerd, creëren de drie belangrijkste ingrediënten en het brood een eenvoudige sandwich die ook algemeen als nogal smakelijk wordt beschouwd.
Het eerste opgenomen exemplaar van de sandwich lijkt uit de late jaren 1920 in een Amerikaans kookboek te zijn. Het originele kookboek noemde het een 'bacon sandwich', dat misschien verwarrend is voor mensen die bekend zijn met het Britse bacon sandwich, gemaakt van dik brood, spek en boter. Een saus zoals ketchup is ook vaak opgenomen in deze spek sandwiCH; Omdat ketchup is gemaakt van tomaten, is het ook hoog in umami.
Om een BLT te maken, moet de kok eerst het spek bereiden. Het spek kan worden gebakken tot ze zacht zijn, of knapperiger worden, afhankelijk van de persoonlijke smaak. Het wordt meestal leeggemaakt of klopt met een handdoek zodat het minder vettig is. Het spek wordt toegevoegd aan het geroosterde brood, meestal bovenop een bed van sla en gesneden tomaat. Sommige koks voegen graag zout en peper toe aan de sandwich, samen met mayonaise, terwijl anderen liever het BLT eenvoudig houden. In beide gevallen kan de BLT het best heet worden gegeten, voordat het spek vettig begint te smaken.