Cos'è un BLT?
Un panino con pancetta, lattuga e pomodoro (BLT) è un tipo di sandwich che è particolarmente popolare negli Stati Uniti. Come implicherebbe il nome, il sandwich include classicamente pancetta, lattuga e pomodoro, di solito con una piccola battuta di maionese sul pane, che è in genere tostata. Una variante popolare è il BLTA, che include avocado oltre ai tre ingredienti cardinali. Alcuni cuochi sono stati anche noti per aggiungere un uovo cotto per creare una cintura.
Diverse cose sono al lavoro nel matrimonio sugli ingredienti inclusi in un BLT e alcuni cuochi diventano estremamente seri. Sia la pancetta che i pomodori hanno alti livelli di umami, il quinto gusto. Gli studi hanno suggerito che l'umami amplifica altri sapori e che la combinazione di alimenti ricchi di umami renderà un piatto molto più saporito. Gli umani sono chiaramente a conoscenza di questo fatto da molto tempo, poiché molti piatti tradizionali includono diversi alimenti con alti livelli di umami. La lattuga fornisce un greco verde, che conTrastra con la pancetta altrimenti molto pesante.
Il pane è anche una considerazione importante in un BLT. La segale e la pasta madre sono due scelte di pane popolari, sebbene tecnicamente possa essere utilizzato qualsiasi tipo di pane. In genere, il pane viene tostato prima che il sandwich venga assemblato, in modo che non si inzuppino dal grasso di pomodoro e pancetta. Il toast aggiunge anche un ulteriore livello di consistenza croccante al sandwich. Se combinati insieme, i tre ingredienti principali e il pane creano un semplice sandwich che è anche ampiamente considerato piuttosto gustoso.
La prima istanza registrata del sandwich sembra essere in un libro di cucina americano dalla fine degli anni '20. Il libro di cucina originale lo ha definito un "panino alla pancetta", che potrebbe essere fonte di confusione per le persone che hanno familiarità con il panino alla pancetta britannica, a base di pane, pancetta e burro denso. Una salsa come il ketchup è anche comunemente inclusa in questa pancetta Sandwich; Poiché il ketchup è realizzato con pomodori, è anche ricco di umami.
Per fare un BLT, il cuoco deve prima preparare la pancetta. La pancetta può essere fritta fino a quando non è tenera o resa più croccante, a seconda del gusto personale. Di solito viene drenato o accarezzato con un asciugamano in modo che sia meno oleoso. La pancetta viene aggiunta al pane tostato, in genere sopra un letto di lattuga e pomodoro a fette. Ad alcuni cuochi piace aggiungere sale e pepe al sandwich, insieme a maionese, mentre altri preferiscono mantenere il BLT semplice. In entrambi i casi, il BLT viene mangiato meglio, prima che la pancetta inizi a assaggiare un grasso.