Qu'est-ce qu'un BLT?
Un sandwich au bacon, à la laitue et à la tomate (BLT) est un type de sandwich particulièrement populaire aux États-Unis. Comme son nom l'emporterait, le sandwich comprend classiquement le bacon, la laitue et la tomate, généralement avec une petite maculation de mayonnaise sur le pain, qui est généralement grillé. Une variante populaire est le BLTA, qui comprend l'avocat en plus des trois ingrédients du Cardinal. Certains cuisiniers sont également connus pour ajouter un œuf cuit pour créer une ceinture.
Plusieurs choses sont à l'œuvre dans le mariage sur les ingrédients inclus dans un BLT, et certains cuisiniers deviennent extrêmement sérieux à ce sujet. Le bacon et les tomates ont des niveaux élevés d'umami, le cinquième goût. Des études ont suggéré que l'uMami amplifie d'autres saveurs et que la combinaison d'aliments riches en Umami rendra un plat beaucoup plus savoureux. Les humains sont clairement conscients de ce fait depuis longtemps, car de nombreux plats traditionnels incluent plusieurs aliments avec des niveaux élevés d'umami. La laitue fournit une rugueuse verte, qui conTrastes avec le bacon par ailleurs très lourd.
Le pain est également une considération importante dans un BLT. Le seigle et le levain sont deux choix de pain populaires, bien que techniquement tout type de pain puisse être utilisé. En règle générale, le pain est grillé avant l'assemblage du sandwich, afin qu'il ne devienne pas détrempé de la graisse de tomate et de bacon. Le grillage ajoute également une couche supplémentaire de texture croquante au sandwich. Lorsqu'ils sont combinés ensemble, les trois ingrédients principaux et le pain créent un sandwich simple qui est également largement considéré comme plutôt savoureux.
La première instance enregistrée du sandwich semble être dans un livre de cuisine américain de la fin des années 1920. Le livre de cuisine d'origine l'a appelé un «sandwich au bacon», qui pourrait être confus pour les personnes qui connaissent le sandwich au bacon britannique, fabriquée à partir de pain épais, de bacon et de beurre. Une sauce comme le ketchup est également couramment incluse dans ce bacon sandwiCh; Étant donné que le ketchup est fabriqué à partir de tomates, il est également élevé en umami.
Pour faire un BLT, le cuisinier doit d'abord préparer le bacon. Le bacon peut être frit jusqu'à tendreté ou rendu plus croustillant, selon le goût personnel. Il est généralement drainé ou tapé avec une serviette pour qu'il soit moins gras. Le bacon est ajouté au pain grillé, généralement au-dessus d'un lit de laitue et de tomate tranchée. Certains cuisiniers aiment ajouter du sel et du poivre au sandwich, ainsi que de la mayonnaise, tandis que d'autres préfèrent garder le BLT simple. Dans les deux cas, le BLT est mieux mangé chaud, avant que le bacon ne commence à goûter gras.