¿Qué es una dona de la crema de Boston?
Cuando un pastel de crema de Boston está fuera de discusión, algunos recurren a una rosquilla con el mismo budín de crema de vainilla en el interior y el glaseado de chocolate en la parte superior. La dona de la crema de Boston está hecha como muchas rosquillas rellenas, con rondas de masa dulce que se fríen y luego se rellenan de crema. Después de enfriar, el toque final es el escudo icónico de glaseado de chocolate en la parte superior, combinando todos los sabores en cada bocado.
Boston, Massachusetts, no es solo el hogar oficial del pastel de la crema de Boston. Ese regalo centenario fue nombrado postre estatal en 1996 después de que una clase de ciudadanía de secundaria introdujo un proyecto de ley. La dona de la crema de Boston, que algunos llaman el pastel de crema de Baby Boston, se convirtieron en la dona estatal oficial en 2003. La única diferencia entre los dos es el tamaño y, por supuesto, la preparación, que requiere un período de hornear para el pastel antes del ensamblaje y una rápida fría e inyección para la dona.
La dona de la crema de Boston está hecha con casi la misma proporción de inyecciónIents como el pastel, aunque menos de ellos. El relleno de crema para la rosquilla es muy parecido a un budín de vainilla, con haba o extracto, azúcar, leche, yemas de huevo, mantequilla y maicena. Algunos simplemente compran budín de vainilla en la tienda, luego lo mezclan con leche y crema batida antes de abarrotarlo en una bolsa de pastelería con punta de cono.
Mientras que el llenado de crema se enfría, la masa está hecha con una combinación tradicional de leche, azúcar, harina, levadura, yemas de huevo, sal, mantequilla y tal vez algunas especias como nuez o cardamomo. Después de que se elevan varios episodios de temperatura ambiente, la masa enrollada se corta en discos y se fríe en aceite. Algunos también evitan este paso comprando galletas de cena simple en la tienda, que ya se forman en círculos listos para la sartén.
Después de enfriarse por completo, la dona de la crema de Boston está lista para estar llena de la crema de vainilla en el refrigerador. Los panaderos generalmente pueden decir solo por sigHT y touch cuando las donas se llenan adecuadamente para desbordarse. El toque final es un glaseado de glaseado de chocolate que está hecho de jarabe de maíz, azúcar, agua, mantequilla y algo de chocolate semi-dulce derretido. Una vez que esa capa se ha endurecido, las donas están listas para la inspección.
Varios tipos de golosinas se pueden rellenar como la dona de Boston Creme. Quizás el ejemplo más emblemático de esto es la dona de gelatina, que se inyecta con alguna forma de gelatina de frutas y espolvoreado con azúcar en polvo. Una versión especial de esto sigue a la gelatina con un poco de queso crema dulce. Otros fanáticos solo usan un tipo diferente de budín en el interior, como el chocolate o el plátano.