¿Qué es un rollo de California?
El rollo de California parece haber sido inventado en Los Ángeles en la década de 1970, en respuesta a un disgusto en general estadounidense por comer pescado crudo. Es un ejemplo clásico de cocina de fusión, que combina una comida tradicional japonesa con ingredientes estadounidenses para un sabor fresco e inusual. Después de que el rollo de California despegó, muchos otros chefs experimentaron con él, creando variaciones regionales. Dentro de los Estados Unidos, muchos establecimientos que sirven sushi ofrecen una variante de la lista de California, aunque puede ser algo difícil de encontrar en Japón, la patria de sushi.
Técnicamente, un rollo de California se clasifica como maki-zushi, lo que significa sushi rolloso. Por lo general, se hace de adentro hacia afuera, de modo que, en la sección transversal, el rollo tiene una capa de arroz, una capa de nori y luego un núcleo interno de rellenos. La tríada clásica de ingredientes en un rollo de California es la carne de cangrejo, la mayonesa y el aguacate. El resultado es un rollo cremoso y rico, con un sabor que atrae a muchos estadounidenses. OtrosLas variantes R usan cangrejo de imitación, o agregan pepino.
Después de que se realiza un rollo de California, se enrolla con frecuencia en semillas de sésamo tostadas o huevas de pescado, también conocido como Tobiko. El rollo se corta incluso en piezas del tamaño de un bocado, que se presentan en una fuente con guarniciones. A menudo, un rollo de California se combina con otros tipos de sushi, para una diversidad de sabores y texturas en el plato.
Hacer un rollo de California es relativamente fácil. Para crear este plato de sushi en casa, necesitará una alfombra de sushi, un cuchillo afilado, un tazón de agua, un tazón de arroz de sushi, algas tostadas nori, carne de cangrejo triturada, mayonesa, aguacate cortado con tiras y tiras de sesos o tobiko para roll También puede encontrar útil cubrir la alfombra de sushi con una envoltura de plástico antes de comenzar, para evitar que el arroz se pegue.
Comience por colocar una hoja de nori en la estera de sushi. Sumerja las manos en el agua y extienda una capa delgada de arroz sobre el nori, presionando ligeramente para que el arroz se adhiera. Voltee cuidadosamente el nori y haga una línea de ingredientes en el medio. Luego, comenzando con el borde más cercano a usted, enrolle el nori hacia arriba, colocando el extremo dentro del rollo de California y presionando firmemente para compactar el rollo una vez que se haya hecho. Sin embargo, no presione demasiado fuerte, o el relleno saldrá los extremos. Luego, enrolle el sushi en semillas de sésamo o huevas, si lo desea, y córtelo antes de servir.