Hvad er en Californiens rulle?

Californiens rulle ser ud til at være opfundet i Los Angeles i 1970'erne som svar på en generel amerikansk ubehag for at spise rå fisk. Det er et klassisk eksempel på fusionskøkken, der kombinerer en traditionel japansk mad med amerikanske ingredienser til en frisk og usædvanlig smag. Efter at Californiens rulle startede, eksperimenterede adskillige andre kokke med den og skabte regionale variationer. I USA tilbyder mange virksomheder, der tjener sushi, en variant af Californiens rulle, selvom det kan være en vanskelig ting at finde i Japan, Homeland of Sushi.

Teknisk set klassificeres en Californien-rulle som Maki-Zushi, hvilket betyder rullet sushi. Det er typisk lavet indefra og ud, så rullen i tværsnit har et lag ris, et lag af Nori og derefter en indre kerne af fyldninger. Den klassiske triade af ingredienser i en californisk rulle er krabbekød, mayonnaise og avocado. Resultatet er en cremet, rig rulle med en smag, der appellerer til mange amerikanere. OtheR -varianter bruger imiteret krabbe, eller tilsæt agurk.

Efter at der er lavet en Californien -rulle, rulles den ofte i ristede sesamfrø eller fiskroe, også kendt som Tobiko. Rullen skæres i jævn bidestore stykker, der præsenteres på et fad med garnering. Ofte er en Californien -rulle parret med andre typer sushi for en mangfoldighed af smag og teksturer på pladen.

At lave en Californien -rulle er relativt let. For at skabe denne sushi -skål derhjemme har du brug for en sushi -måtten, en skarp kniv, en skål med vand, en skål med sushi ris, ristet tang nori, strimlet krabbekød, mayonnaise, avocado skåret i strimler og sesamfrø eller tobiko for at rulle sushi i salt. Du kan også synes, det er nyttigt at dække sushi -måtten med plastfolie, før du starter, for at forhindre, at risen holder sig til den.

Start med at lægge et ark med Nori på sushi -matten. Dyp dine hænder i vandet og spred et tyndt lag ris på Nori, og tryk let ned, så risen klæber. Vend forsigtigt Nori over og lav en række ingredienser ned i midten. Derefter, start med kanten nærmest dig, skal du rulle Nori op, gemme enden inde i Californien -rullen og trykke fast for at kompakte rullen, når den er lavet. Tryk dog ikke for hårdt, ellers sprøjter fyldet ud enderne. Rul derefter sushi i sesamfrø eller ROE, hvis det ønskes, og skær den inden servering.