Wat is een California Roll?
De California Roll lijkt in de jaren zeventig in Los Angeles te zijn uitgevonden, in reactie op een algemene Amerikaanse afkeer van het eten van rauwe vis. Het is een klassiek voorbeeld van Fusion Cuisine, die een traditioneel Japans eten combineert met Amerikaanse ingrediënten voor een frisse en ongewone smaak. Nadat de California Roll van start ging, hebben er tal van andere chef -koks ermee geëxperimenteerd, waardoor regionale variaties werden gecreëerd. Binnen de Verenigde Staten bieden veel vestigingen die Sushi bedienen een variant van de California Roll, hoewel het moeilijk kan zijn om te vinden in Japan, Homeland of Sushi.
Technisch wordt een California Roll geclassificeerd als Maki-Zushi, wat betekent dat gerolde sushi. Het wordt meestal binnenstebuiten gemaakt, zodat de rol in de dwarsdoorsnede een laag rijst, een laag nori heeft en vervolgens een binnenste kern van vullingen. De klassieke triade van ingrediënten in een Californische rol is krabvlees, mayonaise en avocado. Het resultaat is een romige, rijke rol, met een smaak die veel Amerikanen aanspreekt. OtheR -varianten gebruiken imitatie -krab of voegen komkommer toe.
Nadat een Californische rol is gemaakt, wordt deze vaak in geroosterde sesamzaden of viskuit gerold, ook bekend als Tobiko. De rol wordt in zelfs hapklare stukken gesneden, die worden gepresenteerd op een schotel met garnituren. Vaak wordt een Californische rol gepaard met andere soorten sushi, voor een verscheidenheid aan smaken en texturen op de plaat.
Het maken van een rol in Californië is relatief eenvoudig. To create this sushi dish at home, you will need a sushi mat, a sharp knife, a bowl of water, a bowl of sushi rice, toasted seaweed nori, shredded crab meat, mayonnaise, avocado sliced into strips, and sesame seeds or tobiko to roll the sushi in. To make sushi rice, cook short grained rice and mix it with sugar, rice vinegar, and a pinch of salt. Je kunt het ook nuttig vinden om de sushi -mat te bedekken met plasticfolie voordat je begint, om te voorkomen dat de rijst eraan blijft plakken.
Begin met het leggen van een vel Nori op de sushi -mat. Dompel je handen in het water en spreid een dunne laag rijst op de nori, druk licht naar beneden zodat de rijst hecht. Draai de Nori voorzichtig om en maak een rij ingrediënten in het midden. Beginnend met de rand die het dichtst bij je ligt, rol je de Nori omhoog, stop je het uiteinde in de California Roll en druk om de rol te compacteren zodra deze is gemaakt. Druk echter niet te hard, of de vulling zal de uiteinden eruit spuiten. Rol vervolgens de sushi in sesamzaadjes of roe, indien gewenst, en snijd deze voordat u het serveert.