¿Qué es un Capelin?
Capelin son pequeños peces del océano norte comúnmente atrapados para su altamente deseado Roe. Se pueden encontrar escuelas de Capelin en todas las áreas del norte de los océanos Atlánticos y Pacífico, y se pescan comercialmente desde aguas frente a las costas de Noruega, Islandia y Canadá. Una vez cosechados, los huevos se envían alrededor del mundo para caviar.
En Alemania y Noruega, la Capelina se conoce como la Lodde. Los nombres de Norweigan para los peces son específicos del género: Faks-Lodde indica que la capelina es masculina, Sil-Lodde se refiere a la hembra. En algunas áreas, la hueva de la capelina también se conoce como huevas de olla, y cuando los huevos se sirven en sushi, se llaman masago.
peces delgados y delgados, la capelina tiene una longitud máxima madura de aproximadamente 8 pulgadas (aproximadamente 20 cm) o menos. Los colores varían dentro de las especies a lo largo del espectro de verduras, y pueden ser cualquier cosa, desde un verde pálido casi transparente hasta oliva hasta verde brillante e incandescente. Las aletas y el vientre son suaves, y el color de plata a blanco camufles losm de depredadores nadando debajo de ellos. La hueva, o los huevos, de la Capelina son una naranja brillante distintiva.
Además del valor del consumo humano de sus huevos, también son una presa importante para pescado más grande como el arenque y el bacalao. También son comúnmente cazados por las aves marinas, y a pesar de sus prolíficos hábitos de reproducción, siempre hay cierta preocupación por la sobrepesca. Casi todos provienen de escuelas océanas salvajes, ya que generalmente no se crían en las granjas de peces. La mayoría de las áreas limitan el número de peces que pueden ser atrapados en una temporada debido al peligro de la sobrepesca, y la pesca se ha detenido por completo en algunas áreas para permitir que la población se recupere.
Se producen variaciones en el color, el tamaño y el contenido de grasa de las cosechas anuales de capelina. Esto se debe en gran medida al hecho de que los peces solo maduran entre los tres y cinco años de edad, cuando generan. Después de un desove, la mayoría de THLos peces mueren, lo que se suma a la dificultad de manejar las existencias salvajes.
Una delicadeza muy solicitada en Japón, el pez en sí típicamente se fríe, condimenta y se come entero. Una de las formas más deseables es una mujer completa con huevas aún intacta. En la mayoría de las áreas, la carne en sí no se usa, y las hembras simplemente se cosechan para su hueva. Aquellos que comen la carne de pescado encuentran que es alto en ácidos grasos omega-3.