Co je to Capelin?

Capelin jsou malé, ryby v severním oceánu, které se běžně chytí za jejich vysoce požadovanou ROE. Školy Capelin najdete v severních oblastech Atlantiku a Pacifiku a jsou komerčně loveny z vod u pobřeží Norska, Islandu a Kanady. Po sklizni jsou vejce dodávána po celém světě pro kaviár.

V Německu a Norsku je Capelin známý jako Lodde. Norweiganská jména pro ryby jsou genderově specifické: Faks-Lodde naznačuje, že Capelin je muž, Sil-Lodde odkazuje na ženu. V některých oblastech je Capelin Roe také známý jako Smelt Roe, a když jsou vejce podávána v sushi, nazývají se masago. Barvy se liší uvnitř druhu podél spektra zelených a mohou být cokoli od téměř průhledné světle zelené po oliva až po jasnou, žárovku zelenou. Ploutve a břicho jsou hladké a stříbro až bílé barvy maskujeM od dravců, kteří pod nimi plavali. Roe nebo vejce Capelin jsou výrazný jasně oranžový.

Kromě hodnoty pro lidskou spotřebu jejich vajec jsou také hlavní kořistí pro větší ryby, jako je sledě a treska. Oni jsou také běžně loveni mořskými ptáky a navzdory svým plodným chovatelským návykům vždy existuje určitá obava z nadměrného rybolovu. Téměř všichni pocházejí z škol divokého oceánu, protože nejsou obecně vychovávány na rybích farmách. Většina oblastí omezuje počet ryb, které mohou být zachyceny v sezóně kvůli nebezpečí nadměrného rybolovu, a rybolov byl v některých oblastech zcela zastaven, aby se populace vzpamatovala.

Odchylky v barvě, velikosti a obsahu tuku ročních sklizeňů capelinu. To je do značné míry způsobeno skutečností, že ryby zrají pouze ve věku tří a pěti let, když se vynoří. Po jednom tření, většina thE Fish Die a přispívá k obtížnosti řízení divokých zásob.

V Japonsku je velmi vyhledávaná pochoutka v Japonsku, samotná ryba je obvykle smažená, kořeněná a celá. Jednou z nejžádanějších forem je celá žena s Roe stále neporušenou. Ve většině oblastí se samotné maso nepoužívá a ženy jsou jednoduše sklizeny pro jejich ROE. Ti, kteří jedí rybí maso, zjistí, že je vysoko v omega-3 mastných kyselinách.