Co to jest Capelin?

Capelin to małe, północno -oceanowe ryby powszechnie złapane dla ich wysoce pożądanej klesu. Szkoły Capelin można znaleźć w północnych obszarach Oceanu Atlantyku i Pacyfiku i są łowione komercyjnie z wód u wybrzeży Norwegii, Islandii i Kanady. Po zebraniu jaja są wysyłane na całym świecie do kawioru.

W Niemczech i Norwegii kapelin jest znany jako Lodde. Nazwy Norweigan dla ryb są specyficzne dla płci: Faks-Lodde wskazuje, że kapelin to mężczyzna, Sil-Lodde odnosi się do kobiety. W niektórych obszarach Roe Capelin jest również znany jako sapa, a gdy jaja są podawane w sushi, nazywane są masago.

cienki, smukłe ryby, capelin mają maksymalną dojrzałą długość około 8 cali (około 20 cm) lub mniej. Kolory różnią się w gatunku wzdłuż spektrum zieleni i mogą być od prawie przezroczystego jasnozielonego po oliwkę po jasną, żarową zieleń. Płetwy i brzuch są gładkie, a srebrne do białego koloru kamuflażM od drapieżników pływających pod nimi. Roe lub jaja kapelina są charakterystyczną jasnopomarańczową.

Oprócz wartości spożywania przez ludzi ich jaj są również głównym pokarmem ofiarowym dla większych ryb, takich jak śledź i dorsz. Są one również powszechnie polowane przez ptaki morskie, a pomimo ich płodnych nawyków hodowlanych zawsze istnieją pewne obawy o przełowienie. Prawie wszystkie pochodzą ze szkół dzikich oceanów, ponieważ na ogół nie są wychowywane na farmach rybnych. Większość obszarów ogranicza liczbę ryb, które można złapać w sezonie ze względu na niebezpieczeństwo przełowienia, a połowy zostało całkowicie wstrzymane w niektórych obszarach, aby populacja powróciła.

Występują wariancje koloru, wielkości i zawartości tłuszczu rocznych zbiorów kapelinu. Wynika to głównie z faktu, że ryby dojrzewają tylko w wieku od trzech do pięciu lat, kiedy się odradzają. Po jednej tarła większość thE Fish umiera, zwiększając trudność w zarządzaniu dzikimi zapasami.

Bardzo poszukiwany przysmak w Japonii sama ryba jest zwykle smażona, przyprawiona i spożywana w całości. Jedną z najbardziej pożądanych form jest cała kobieta z krajem, wciąż nienaruszona. W większości obszarów samo mięso nie jest używane, a samice są po prostu zbierane dla ich ikrzy. Ci, którzy jedzą mięso rybne, stwierdzają, że jest wysoko w kwasach tłuszczowych omega-3.