Hva er en kapellin?

Capelin er små, nordlige havfisk som ofte er fanget for sin svært ønskede rolle. Skoler i Capelin kan finnes i de nordlige områdene i Atlanterhavet og Stillehavet, og fiskeres kommersielt fra farvann utenfor kysten av Norge, Island og Canada. Når de er høstet, sendes egg over hele verden for kaviar.

I Tyskland og Norge er capelin kjent som lodde. Norweigan-navn for fisken er kjønnsspesifikke: Faks-Lodde indikerer at kapellinen er hann, sil-lodde refererer til hunnen. I noen områder er capelin -rogn også kjent som smelte rolle, og når egg blir servert i sushi, kalles de Masago.

tynn, slank fisk, capelin har en maksimal moden lengde på omtrent 8 tommer (ca. 20 cm) eller mindre. Farger varierer innenfor artene langs spekteret av greener, og de kan være alt fra en nesten gjennomsiktig blekgrønn til oliven til lys, glødende grønt. Finnene og magen er glatte, og sølv til hvit farge kamuflererm fra rovdyr som svømmer under dem. Roe eller egg, av kapellinen er en særegen lys oransje.

I tillegg til verdien for konsum av eggene deres, er de også en stor byttemat for større fisk som sild og torsk. De blir også ofte jaget av sjøfugler, og til tross for deres produktive avlsvaner, er det alltid en viss bekymring for overfiske. Nesten alle kommer fra villhavskoler, da de ikke generelt er oppvokst på fiskegårder. De fleste områder begrenser antallet fisk som kan fanges i en sesong på grunn av faren for overfiske, og fiske har blitt stoppet fullstendig på noen områder for å la befolkningen komme seg.

Avvik i fargen, størrelsen og fettinnholdet i årlige høsting av kapelin forekommer. Dette skyldes i stor grad at fisken bare modnes i mellom tre og fem år, når de gyter. Etter en gyting, flertallet av thE Fisk dør, og øker vanskeligheten med å håndtere ville aksjer.

En svært etterspurt delikatesse i Japan, selve fisken er typisk stekt, krydret og spist hel. En av de mest ønskelige formene er en hel kvinne med Roe fremdeles intakt. I de fleste områder brukes ikke selve kjøttet, og hunnene høstes ganske enkelt for deres rolle. De som spiser fiskekjøttet synes det er høyt i omega-3 fettsyrer.