Hvad er en capelin?
Capelin er små, nordlige havfisk, der ofte er fanget for den meget ønskede ROE. Skoler i Capelin kan findes i de nordlige områder af Atlanterhavet og Stillehavet og fiskes kommercielt fra farvande ud for kysterne i Norge, Island og Canada. Når æg er høstet, sendes æg rundt om i verden til kaviar.
I Tyskland og Norge er Capelin kendt som Lodde. Norweigan-navne på fisken er kønsspecifikke: faks-lodde angiver, at Capelin er mand, sil-lodde henviser til kvinden. I nogle områder er Capelin Roe også kendt som smeltet ROE, og når æg serveres i sushi, kaldes de Masago.
tynd, slank fisk, Capelin har en maksimal moden længde på ca. 8 inches (ca. 20 cm) eller mindre. Farver varierer inden for arten langs spektret af grønne, og de kan være alt fra en næsten gennemsigtig lysegrøn til oliven til lys, glødende grøn. Finnerne og maven er glatte, og sølv til hvid farve camouflagesm fra rovdyr, der svømmer under dem. Roe eller æg af capelin er en karakteristisk lys orange.
Ud over værdien for konsum af deres æg er de også en vigtig byttedyr til større fisk såsom sild og torsk. De jages også ofte af havfugle, og på trods af deres produktive avlsvaner er der altid nogen bekymring for overfiskning. Næsten alle kommer fra vilde havskoler, da de ikke generelt opdrages på fiskebedrifter. De fleste områder begrænser antallet af fisk, der kan fanges i en sæson på grund af faren for overfiskning, og fiskeri er blevet standset fuldstændigt i nogle områder for at lade befolkningen komme sig.
afvigelser i farven, størrelse og fedtindhold i årlige høst af capelin forekommer. Dette skyldes stort set det faktum, at fisken kun modnes mellem tre og fem år, når de spawn. Efter en gydning, størstedelen af thE fisk dør, hvilket tilføjer vanskeligheden ved at styre vilde bestande.
En meget efterspurgt delikatesse i Japan er selve fisken typisk stegt, krydret og spist hel. En af de mest ønskelige former er en hel kvinde med ROE, der stadig er intakt. I de fleste områder bruges selve kødet ikke, og hunnerne høstes simpelthen til deres ROE. De, der spiser fiskekød, finder det højt i omega-3-fedtsyrer.