O que é um capelin?

Capelin são pequenos, os peixes do norte do Oceano geralmente são capturados pelo seu altamente desejado. As escolas de capelin podem ser encontradas em todas as áreas do norte dos oceanos Atlântico e Pacífico e são pescados comercialmente de águas nas costas da Noruega, Islândia e Canadá. Uma vez colhidos, os ovos são enviados em todo o mundo para caviar.

Na Alemanha e na Noruega, o capelin é conhecido como Lodde. Os nomes norweigan para os peixes são específicos de gênero: Faks-lodde indica que a capelina é homem, Sil-Lodde refere-se à fêmea. Em algumas áreas, o ROE de capelin também é conhecido como robusto e quando os ovos são servidos em sushi, eles são chamados Masago. As cores variam dentro das espécies ao longo do espectro de verduras, e podem ser qualquer coisa, de um verde pálido quase transparente a azeitona a verde brilhante e incandescente. As barbatanas e a barriga são lisas e as camufladas de cor prata a brancaM de predadores nadando embaixo deles. Os ovos, ou ovos, da capelin são uma laranja brilhante distinta.

Além do valor para o consumo humano de seus ovos, eles também são um grande alimento de presa para peixes maiores, como arenque e bacalhau. Eles também são comumente caçados por aves marinhas e, apesar de seus prolíficos hábitos de criação, sempre há alguma preocupação com a sobrepesca. Quase todos vêm de escolas do Oceano Selvagem, pois geralmente não são criadas em fazendas de peixes. A maioria das áreas limita o número de peixes que podem ser capturados em uma temporada por causa do perigo de sobrepesca, e a pesca foi interrompida completamente em algumas áreas para deixar a população se recuperar.

Variações no conteúdo de cor, tamanho e gordura das colheitas anuais de capelina ocorrem. Isso se deve em grande parte ao fato de o peixe amadurecer apenas entre três e cinco anos de idade, quando aparece. Após uma desova, a maioria doe os peixes morrem, aumentando a dificuldade de gerenciar estoques selvagens.

Uma delicadeza altamente procurada no Japão, o próprio peixe é tipicamente frito, temperado e comido inteiro. Uma das formas mais desejáveis ​​é uma fêmea inteira com ovas ainda intacto. Na maioria das áreas, a carne em si não é usada e as fêmeas são simplesmente colhidas para seu ROE. Aqueles que comem a carne de peixe acham que é rico em ácidos graxos ômega-3.