¿Qué es una asta de carbón?
Una asta de carbón es un dispositivo simple que se usa para cocinar carne girando sobre una llama de carbón abierta. Las iteraciones más básicas son poco más que una saliva sobre un pozo de fuego o una llama al aire libre, que se puede hacer fácilmente de manera improvisada. Las rotases de carbón más sofisticadas generalmente vienen en una de dos variedades: ya sea cajas de aspersión de carbón o accesorios de aspetamiento para barbacoas existentes. No se construye cómo se construye una asta de carbón, siempre está diseñada para ser una herramienta al aire libre. Los incendios de carbón son demasiado peligrosos para ser puestos en interiores, tanto en términos de calor como el humo que emiten.
La cocción asada es una de las formas más antiguas de carne de cocción y requiere muy poco para comenzar. Se requiere una llama u otra fuente de calor, al igual que una especie de espada giratoria sobre la cual la carne está roscada, luego gira a intervalos lentos, uniformes. Usar un asador a menudo es un proceso lento, pero la carne a menudo es muy sabrosa y suculenta. Cuando se hace correctamente,También se cocina uniformemente en todos los lados. Una asta de carbón específica es única, ya que depende en su totalidad del calor de un fuego de carbón.
El carbón es un compuesto de carbono que, cuando se expone al iniciador a base de alcohol o gasolina, abrirá constantemente y a un calor uniforme durante bastante tiempo. Es deseable en la cocción de asador en parte debido a su consistente salida de calor. Los cocineros generalmente no necesitan preocuparse por atender el fuego debajo de una asta de carbón. Mientras la carne se gire de manera uniforme, debe cocinarse de manera uniforme.
Los cocineros modernos a menudo encuentran que el mecanismo de manivela antiguo consume demasiado tiempo, que es donde entra un equipo más actualizado. Los carros o bandejas dedicadas mantienen el carbón contenido. Esto ayuda a la limpieza y evita la contaminación afuera accidental, como podría suceder si las ramas o el cepillo de tierra se incendiarán junto con el carbón. Muchos profesionales DLos eventos también girarán la carne a intervalos mecanizados uniformes. La altura de saliva y la velocidad de giro generalmente se pueden personalizar de acuerdo con el tipo de carne y el peso, y los cocineros necesitan hacer poco más que monitorear ocasionalmente el progreso de la carne.
La mayoría de los rotolerías de carbón comercial son capaces de cocinar animales enteros o múltiples cortes de carne a la vez. El equipo de asador personal suele ser mucho más pequeño. Algunas de las herramientas de tamaño individual más popular se venden como archivos adjuntos a las barbacoas ordinarias de carbón. La saliva giratoria generalmente se une a los lados de la cuenca o la tetera de la barbacoa, con una manivela o mango que sobresale hacia el exterior. La mayoría de estos deben girarse manualmente, aunque algunos girarán automáticamente, a menudo a través de la energía de la batería.
Un asador de carbón siempre se usa afuera, y generalmente se descubre. Un asador al aire libre es una opción mucho más segura que un horno de asador cerrado cada vez que se trata de una llama abierta. Cubrir o encerrar la carne de cocción no esPor lo general, peligroso, pero puede dejar que la carne degada sea muy ahumada, lo que no siempre es deseable. En mal tiempo o en climas muy fríos, las tapas equipadas con respiraderos son comunes.